橙汁巧克力慕丝的常见做法？ 巧克力慕斯做法
超简单巧克力慕斯的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛奶 110g
黑巧克力 80g
奶油奶酪 35g
蛋黄 2个
白砂糖 20g
奶油 120g
海绵蛋糕底 稍厚1片或薄的2片
自制草莓酱 没有拉倒
吉利丁粉（片） 12g（2片）
超简单巧克力慕斯的做法
牛奶，黑巧克力，奶油奶酪，蛋黄，一股脑全倒锅里，把蛋黄打散，开小火，小火，小火！巧克力融化，奶油奶酪可能不是很容易化，尽量打散就好了。加热到浓稠状态，撒入吉利丁粉（片）融化后关火放凉。
奶油分次加细砂糖打发，不分次加也无所谓，打发到表面纹路不会消失。
已经冷却，已经冷却，已经冷却！的步骤1和步骤2混合，想怎么搅就怎么搅，无翻拌手法要求。
一层蛋糕铺底，我加了点自制草莓酱，不加也不所谓，倒1/3的步骤3，再放点草莓酱，然后放另一片蛋糕片，倒入剩下的步骤3，放入冰箱，5小时以上
巧克力慕斯的做法
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
巧克力芝士慕丝怎么做？
材料:
慕丝蛋糕体：奶油芝式200克、细砂糖50克、酸奶70克、吉利丁片2片、牛奶50克、鲜奶油150克、黑巧克力100克
表层巧克力：黑巧克80克（蛋糕表层）、黄油20克、吉利丁片1片
做法:
1.奶油芝式在室温下软化，用打蛋器打至顺滑，加入砂糖、酸奶，搅拌至顺滑。
2.吉利丁片用冷水浸泡变软，放入温热的牛奶中，搅拌至融化。然后将牛奶倒入1中，搅拌均匀。
3.提前把黑巧克力隔热水融化，将黑巧克力糊倒入2中，搅拌均匀
4.把鲜奶油打至8分发，将打发的鲜奶油和3的巧克力糊混合均匀
5.将方形的慕丝圈底部沾好烘培纸，将做好的巧克力糊倒入慕丝圈，7分满即可，然后放入冰箱冷藏
6.将制作蛋糕巧克力表层所需的黑巧克力与黄油一起隔水融化，温热时，加入提前用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
7.将冰箱中冷藏至凝固了的慕丝取出，将放凉的黑巧克力溶液倒入慕丝圈，倒满即可
8.将慕丝放回冰箱继续冷藏4个小时以上，食用时取出脱模，并用水果装饰
巧克力慕斯的做法
材料
A.蛋黄6个，全蛋3个，细砂糖150公克，
B.吉利丁6片，
C.苦甜巧克力600公克，鲜奶油600公克，香橙酒75公克，
D.巧克力海绵蛋糕4片，装饰：适量
做法1.将材料A放入钢盆中，隔水加热并打发至呈乳白色。
2.将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。
3.将鲜奶油打发至约6分发，另将苦甜巧克力放入钢盆中，隔水加热至融化，加入打好的鲜奶油与香橙酒拌匀。
4.将作法1、2、3均混合在一起拌匀即为慕斯馅。
5.取2个8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海绵蛋糕为底，挤上适量作法4再放入1片巧克力海绵蛋糕，挤入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷藏约3小时，取出撒上可可粉，每个分切为12块即可。
材料咖啡海绵蛋糕：鸡蛋2个、 白糖60g、低粉50 g、杏仁粉10g、咖啡粉5g、黄油10g
咖啡糖浆：白糖60g、咖啡粉6g、清水150ml
巧克力慕斯：蛋黄1个、白糖15 g、牛奶巧克力75g、牛奶130ml、淡奶油100ml、鱼胶粉10g、香草精1滴
做法咖啡海绵蛋糕制作：
1. 将低粉、杏仁粉和咖啡粉混合均匀后过筛备用
2. 全蛋加入白糖15g打至发泡、纹路清晰，分3-4次加入过筛后的低粉，翻拌均匀后加入融化的黄油轻轻拌匀；
3. 烤箱预热170度，将面糊倒入模具中放入烤箱中下层，170度上下火烘烤25分钟；
4. 取出降温后，将蛋糕横切成2片备用.
咖啡糖浆制作：
清水倒入锅中，加入咖啡粉和白糖，煮沸后调中火，边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火，冷却后备用。
巧克力慕斯糊制作：
1. 将鱼胶粉冲入100ml温水并隔80度热水融化备用；
2. 牛奶倒入锅中，加热至80度后，加入香草精搅拌均匀；
3. 蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白，再将（1）的牛奶慢慢加入，边加边搅拌，最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中，用小火加热，并不停的搅拌，直到里面的气泡消失，即可熄火；
4. 加入鱼胶粉溶液搅拌均匀；
5. 加入切碎的巧克力搅拌融化，冷却后备用；
6. 淡奶油隔冰水打发至纹路清晰，加入冷却后的巧克力溶液，搅拌均匀即成巧克力慕斯糊。
牛奶巧克力慕斯的组装：
1.将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层，再上面刷上一层咖啡糖浆，倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置，
2.再放入一片蛋糕片，刷上一层糖浆，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏4个小时后即可食用。
材料奥利奥饼干140G，黄油45g，安佳奶油400g，好时巧克力酱120g，明胶10g，水40G
做法1.奥利奥饼干带夹心一起放入料理机打碎。
2.黄油隔热水溶化后拌入奥利奥饼干碎中，搅匀。
3.倒入模具中，拿一个瓶子，包上保鲜膜，用瓶底把饼干碎压平压实。
4.安佳奶油打6分发，拌入好时巧克力酱。
5.明胶加入40g冷水后，隔热水融化，放凉一些，注意不能太凉会再次凝结，倒入巧克力奶油中。
6.慕斯倒入模具中，放冰箱冷藏至凝结即可。
材料黑巧克力50克，砂糖适量，雀巢淡奶油170ml，牛奶适量，吉利丁片2片
做法1.黑巧克力加牛奶隔热水融化成酱备用;
2.吉利丁片用冷水泡软备用;
3.将泡软的吉利丁片加入1中拌匀;
4.鲜奶油打至5分发，将巧克力酱加入拌匀即成慕斯馅;
5.倒入模具，放至冰箱冷藏2小时即可.
材料巧克力蛋糕：，蛋2-3个，玉米粉5克，水30ML，油35克，低粉30克，可可粉20克，糖40克，慕斯层：，吉利丁片5片，水20克，兰姆酒或柠檬汁2大匙，糖30克，鲜奶油200克
做法1.巧克力蛋糕：蛋白打至粗泡.一次加入40g糖和玉米粉.打至中性發泡(8寸需打成硬性).放一边备用.
2.将蛋黄.油水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.
3.然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.
4.150度共18-20分钟.(8寸要45-50分钟)(烤程和温度以大家惯用的为准.)出炉后倒扣.
5.慕斯层： 吉利丁片泡软（约一两分钟即可）入碗，把水和糖融化，放入吉利丁片融化搅匀备用。
6.打发奶油至湿性发泡。
7.把混合好的吉利丁片糖水倒入打发的奶油中拌匀，倒入柠檬汁拌匀。
8.倒入模具入冰箱冷藏凝固。
9.取出后，在上面装饰。我撒的是可可粉和糖粉（以后还是用防潮糖粉做装饰吧，这次没撒，普通糖粉照片才拍了一半就化开了，小郁闷）放个樱桃和家里厥的一角点缀，这个可根据个人喜好进行装饰。