昆明小锅米线酱料配方 小锅米线酱料配几种酱

云南小锅米线的做法米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样,而小锅米线又是最受欢.

云南小锅米线的做法米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样,而小锅米线又是最受欢.

酱料的话:锅里放油,热后蒜末、八角、姜末爆香,放入豆瓣酱小火炒香,放入肥瘦相宜的肉末,炒至肉熟就可以了 小锅米线做法:小锅(一般用砂锅、铜锅、没有奶锅也行),放入高汤,煮沸,加入韭菜、番茄切丁、肉酱、酱油、盐巴、味精适量,放入米线,煮至米线熟即可

小锅米线里面不放酱.如果非要放的话那就是:昭通酱、汤池老酱、昆明当地的豆瓣酱.

小锅米线的做法一 小锅米线食材准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油.

原料 主料:米线120克. 配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克. 调料:精盐、辣椒油各2克,鲜酱油3克,味精1克,排骨汤100毫升. 制法 (1)小铜锅置于专门的灶眼上,注入汤,沸时放入剁肉,再放入米线,顺序下盐、酱油、腌菜、味精,待沸后下韭菜、豌豆尖,其果实淋入辣椒油. (2)装碗时,将先放入锅中的剁肉倒在米线上面,以显示剁肉特点. 操作要领 (1)宜用酸浆米线,口感好;干浆米线一是含水分低,而是发酵差,口感差,要用宜提前入水浸泡,让其再吸收部分水分,弥补不足. (2)要用水腌菜味好,忌用冬菜一类的干腌菜.

1,先煮汤,放入鲜肉 2,把米线放进去 3,放入韭菜,酱油,味精等调料 4,煮好了之后就可以了(关键在于调料,调料的好坏关系到米线的味道)

云南小锅米线的做法米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样,而小锅米线又是最受欢.

小锅米线怎么做 材料 干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖 做法1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用.2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香.3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开.4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀.5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好.

汤料制作方法 主料:猪大骨1000克,老鸭600克,老母鸡1250克.调料:汤粉王5克(添加剂),盐70克,生姜片30克,清水15斤.香料:山奈7.5克,草果25克(拍破),花椒7.5克,陈皮10克,香砂仁25克,小茴香25克,香叶7.5克.制作流程:1、香料包用纱布包好,放入温水中浸泡10分钟.2、取一不锈钢大桶,加入清水,放入老母鸡,老鸭,猪大骨和猪背脊骨,开大火烧沸,撇去浮沫,放入生姜片,再转小火熬制4小时左右,将汤倒入另一桶中,加入汤粉王,香料包和盐,开微火待用(待会制作米线时用这汤).3、第一桶汤熬好后鸡鸭捞出来备用,留下猪大骨在原汤桶中继续加入清水熬制.