卤鸡爪的制作方法和步骤 卤料包卤鸡爪的做法

做法做法一 食材准备 原料:鸡爪300克; 卤鸡爪 辅料:卤汤1锅; 制作步骤 1、先将鸡爪尖剁除,然后汆烫过,再捞出冲净. 2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡.

1,新鲜鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫. 2,锅里放少许油,油烧至8成数.放一大匙辣酱,一些姜末.倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,一大勺糖,加水没过鸡爪.大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘. 注:许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西.尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢.加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了.我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐.

将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油.将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用.另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成.秘汁卤汁的配方及调制方法:配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断) 调制方法:将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包.取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时.去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁

主料:新鲜鸡爪500g 辅料:八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量 具体做法如下:1、鸡爪清洗干净,去爪尖.2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗.3、砂锅里放入佐料.4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准.5、倒入一汤匙老抽.6、加入适量精盐,大火煮开,转小火煮15分钟关火即可食用.7、成品.

主料鸡爪500克 辅料盐适量 油适量 生姜2片 大蒜5小颗 青椒1个 小朝天椒5个 炒鸡爪的做法步骤1. 将鸡爪洗净待用,锅中放冷水加盐煮开,将鸡爪倒入煮变色.然后盛出.2. 锅中放多些油烧至8分,将鸡爪炸至金黄色然后盛出待用.3. 将所有的配料全部切碎待用.4. 锅中放少许油,倒入所有的配料炒出香味.然后将鸡爪倒入加少量盐一起炒3-5分钟.美味就可以出锅啦.

卤凤爪的做法: 1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪九成熟捞出,撒上少许盐,放在一旁冷却.2.取锅1只,放入能淹没鸡爪的清水,加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香,旺火烧开,小火煮30分钟即可

可以不油炸 做法一 食材准备 原料:鸡爪300克;卤鸡爪 辅料:卤汤1锅;制作步骤1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净.2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄.

用料 花椒 1把 干红辣椒 5颗 香叶 5片 桂皮 手指大小一块 小茴香 1把 八角 2个 郫县豆瓣酱 1大勺 耗油 1-2大勺 生抽 2汤勺 老抽 1汤勺 鸭头 6个 冰糖 适量 生姜 3片 做法1少许热油,放入豆瓣酱炒红炒出油.2将1-6香料扎进纱布中,入锅,加适量冷水,生抽,老抽,以能淹没鸭头为准.煮开后,改小火慢炖30分钟,煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油.3煮卤水的同时,另开油锅,中火将鸭头同生姜炸一下.捞出待用4卤水煮30分钟以上,出味了以后,放入鸭头,继续小火慢炖30分钟.期间尝味,卤水有微苦微涩,加入冰糖调到适口.5关火后,盖着锅盖,浸上1-2小时候再吃,更加入味!

1,先把鸡爪洗干净2,用锅装水,把鸡爪放进去,放点盐,一点点姜片.一点醋.开大火煮.3,等到锅里有油星出来,水烧开了,水面上有点点赃的小泡沫,把鸡爪捞出来,.

用料 鸡爪500克 辅料 植物油3勺 绵白糖2勺 卤料包1袋 姜1块 食盐2勺 八角5个 桂皮3块 卤汁1盒 草果5个 茴香1把 干花椒1把 卤老鸡脚的做法1.把要卤制的食材洗净沥干水分2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉3.准备一包卤料包4.炒锅放适量的油,加入一大勺白糖5.小火炒出糖色加适量的清水后关火6.老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水7.在倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开8.把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)9.鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳