为什么披萨饼烤出来硬 速冻披萨饼底烤完太硬

进烤箱前饼胚还要进行二次发酵,另外烤的时间也不能过长,时间太久也会导致饼胚发硬.下面介绍做法:准备材料:披萨皮材料中粉(普通面粉)400g、温水或者牛奶.

可能烤温度不高,时间又太长,面饼烤干了.一般180-200度,15分钟左右.

专业比萨美食网给你回答吧:原因1: 烘焙温度过低,导致烘焙时间过长(商业性质的比萨店烘焙时间都控制在6-7分钟左右完成). 时间过长的话,水分被挥发,所以很干.原因2: 面饼质量(发酵程度)不足导致,发酵不足的话,面团面筋未伸展,形成死面状态,这种情况下,面团哪怕用高温烘焙的话,也很难上色,也很发干发硬. 原因3: 半成品比萨饼底(就是你购买的那种),通常是已经烘焙过一次的,再冷冻或冷藏保存的,如果你要制作的话,最好先解冻后再使用,用较高的温度烘焙(家用烤箱烘焙效果不好,家用的我没用过,我自己都是商用烤箱).具体可以参考比萨美食网中的'比萨知识'一览有介绍的

一般速冻披萨都需要取出来搁置一会,等解冻了再烤,因为你直接把速冻的披萨拿去烤的话会使受热不均匀、水分更容易蒸发、所以会硬邦邦的.

披萨饼皮比较硬可能是披萨本来就比较干,建议面适当稀点,或者多加点配料.缩短烤的时间.披萨饼皮的做法1. 准备好所有食材!2. 把食材称重,备用!3. 把食材按从液体到固体的顺序倒入面包桶!4. 启动面包机“和面”程序,把面粉揉成面团!5. 启动“发酵”程序,把面团发酵至2倍大!6. 取出面团,按压排气!7. 将面团用擀面杖擀成面饼!8. 在披萨盘内刷一层油!9. 在披萨盘内放入披萨面饼,用手按压成四周厚中间薄的饼底,再用小筛子的边沿扣一个圆!10. 用叉子在饼的中间插一些小洞.饼皮完成.

披萨面团湿度合适了才可以烤出口感卖相一流的披萨.1、面团的干性材料和湿性材料混合好后,放在掌心,掌心向下不能掉落才可以算符合要求2、面团筋性上来后变得光滑不黏手,需采用蛋白质含量高的高筋面粉3、揉面需拉出不易破的手套膜,面团用手拉开后形成一张膜,那手指头桶也不易破裂4、二次发酵需要到位,二次发酵到位后保证披萨边的表皮形成5、烤箱预热好,放入烤箱前需要在披萨边上刷蛋液6、烤制过程注意观察,皮萨边变得杏黄色后及时将披萨上层放上烤网烤网上铺一层锡纸,知道烤制结束.

我觉得楼主总结的三条都是可能导致的原因,我看过的方子,一般饼底不需要预烤,这样火候太老了点!

火大了水少了

他冷了就会的

你好,配料结构不合理造成,和面时加点酵母、泡多源等,披萨饼松软可口,蓬松饱满,凉了不发硬,试试吧.