冬天凉皮怎么做成热的 冬天如何把凉皮卖火

凉皮可以加热.凉皮是一种淀粉类食品,既可以凉吃,又可以配上豆芽、青菜等炒熟了吃,是大家非常喜爱的一种风味小吃.炒凉皮:锅放在炉子上,倒少量油,放豆瓣酱或姜丝、葱丝、炒出香味后,入绿豆芽、凉皮、上等酱油翻炒,加骨架汤、味精即可食用,口味有麻辣味(上等花椒炒成咖啡色捻碎、孜然味(加入孜然粉)、酸甜味(加入少量白糖、醋即可).

最传统的方法就是一口大锅,把水烧开,也就是常说的水上漂,用这种方法生产凉皮的话 加热方式很多 煤 木柴 气 电等均可,不论用什么加热,作为制作这块,只需要考虑.

与夏天一样做法,只是冬天可以炒着吃.手工蒸凉皮制作技术资料:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时.3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤.4.旋子擦油放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅.5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅.

首先和天冷天热没关系,必须不能有这种想法的,就算你冬天做的凉皮真的好 夏天做的凉皮容易碎,也和季节每个关系的,必须摒弃这种思维,否则问题永远也不能被解决.

我认为米皮或面皮是否筋道,关键是米皮或面皮原料与水配合的量是否合适,以及制. 掀开锅盖,能看到凉皮已经定型而且中间鼓起大泡,把盘子取下来马上泡在凉水盆里.

可以用保温桶的(大型),不过最好是现吃现做,水要一直烧着,注意温控口感比较好【口水流一地】

米凉皮: 1,选择优质的大米(最好的是圆型新的大米)先把大米用温水侵泡5小时以上. 2,然后磨成浆(稍比豆浆脓一点). 3,过滤.(用细腻的纱网). 4,蒸.5.6分钟即可.用专用的凉皮锅(如外买早餐做长粉用的锅)蒸法也一样.先把锅底用点菜油摸涂均匀(不要太多)然后加入适当的米浆(使锅底米浆水平高过2毫米低与3毫米.放入时要水平均匀. 5,蒸好以后将锅放入凉水上面漂浮等凉以后再取出凉皮即可. 6,调料,调味都跟凉菜用的一样.喜欢怎么样的口味就怎么调.

泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可.打浆:打浆机填料口上方放. 粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起.凉皮儿一定要完全冰.

放在炒锅里炒~味道很赞~

洗面 选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂,醒、揉至光滑.取一较. (老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天,待其表面有泡.