猪皮冻的推荐做法？ 自制猪皮冻的做法大全
猪皮冻的做法大全,猪皮冻怎么做好吃
香味猪肉皮冻
材料
猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
做法
1.将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。 2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.
水晶猪皮冻
材料
沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。 2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。 3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。 4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好
水晶猪皮冻【推荐】
材料
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。 3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。 5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 7、放进冰箱冷藏一夜。 8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
怎么做猪皮冻啊？要有制作过程详细点的急！！！！
猪皮冻
zhidao.ppcn/question/57659818.html
主料辅料
鲜肉皮………3000克 大葱…………200克
大料面…………25克 姜未…………150克
酱油…………500克 料酒……………50克
精盐…………150克 三合油…………20克
[烹制方法]
1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用。
2.锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫，待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制，到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料面，拌匀后冷凉冻结即可。
3.食用前可切成丁或片，浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
[工艺关键]
1.精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂。
2.熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观。
3.一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。
[风味特点]
1.皮冻色泽光亮，是饮酒上品。
2.熬制皮冻方法同上，但不用加大料面、酱油，皮冻熬成后，将1/3倒入方搪瓷盘内，待凝结后，再将1/3皮冻内加入菠菜汁染绿，倒在凝结的皮冻上凝固，再将最后的1/3加入酱油，倒在绿色皮冻上凝结成块，这就是“三色皮冻”，即美观、又好吃、是冷菜中的上品。
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美食DIY：清凉爽口的猪皮冻
附图
qwertsiqi12345.bokee/viewdiary.15967208.html
营养学者说；
猪皮内含有人体不可缺少的物质胶原蛋白。
这种物质对人体是不可缺少的。
对人体的皮肤起着美容做用，经常食用是有好处的。
过去条件所现只能在冬季里来做，现在不同了有冰箱夏季里也可以做了。
因为皮冻只能在零上4-5度才能凝固。
我做皮冻还算有的经验，作出的皮冻可以用一句成语来形容‘洁白如玉’一点也不夸张，不螺说了先来一个漂亮的造型，看是不是‘洁白如玉’。 制作过程在后。
制做过程把肉皮表面用刀挎干净,放锅里煮,水开后煮五分钟捞出凉后,把肉皮里面的肥肉剃掉.切成细丝用盐揉搓一下冲水.如果做青冻放缴肉机里打碎,不做青冻就直接放锅里煮了.加水的比例是一碗肉皮二碗水大火烧开,小火熬一小时左右.熬好凉后放入冰箱保鲜室内大约八小时就凝固了.改刀装盘配上蒜酱即成.
常食猪皮冻健康亦美容
向大家推荐几种猪皮冻的做法：
附图
blog.sina/s/blog_4e19786b01007ua2.html
一、水晶猪皮冻
1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎，切丝或切丁都可。
2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍。
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了。
4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。
5.沾料:蒜泥、酱油、陈醋,点一点麻油。
特点:筋道、清凉可口，胶质食物还是美容佳品呢!
皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道,否则不筋道，口感也不会理想。
二、黄豆猪皮冻
1、肉皮一块，大约一斤八两。
2、锅内放水烧开，入肉皮大火煮5分钟。
3、捞出晾凉，把肉皮上附着的肥肉去掉，不然煮出来的冻就不透明了。
4、锅内放水1500ml，烧开，放入肉皮和大葱段、姜片，煮1个小时。
辅料：胡萝卜一根切小块、泡好的黄豆80g。
5、开水下锅，以小火煮10分钟，其实煮熟就行了。
6、煮好后放在比较软的保鲜盒里，方便吃的时候往外取。把
煮好的肉皮连皮带汤倒到保鲜盒里，放在冰箱里冷藏2小时凝固即可。
7、倒点生抽、香醋，加点香油，既好吃又美容。
三、黑芝麻猪皮冻
主料：鲜猪皮300克、黑芝麻10克
辅料：枸杞3克、姜10克
调料：盐5克、味精2克、白糖1克、绍兴酒2克、色拉油5克
制作过程
（1）鲜猪皮洗净，用开水烫过切成小块，黑芝麻用小火炒熟，枸杞洗净泡透，姜去皮切丝，葱切段。
（2）烧锅下油，放入姜片、葱段、下猪皮，加入绍兴酒，炝炒片刻，注入清汤，用中火熬至猪皮酥烂起胶。
（3）然后把猪皮、姜、葱捞出，加入枸杞、盐、味精、白糖稍煮，撤上黑芝麻，倒入盒内放凉，加盖入冰箱，冻2小时即可食用。
药膳功效：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，能使皮肤湿润，细腻、嫩滑，配以润发、乌发的黑芝麻更添美容效果。
四、花生猪皮冻
原料：
猪皮300克、花生30克、黑芝麻20克、枸杞子20克、芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
制法：
将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入砂锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
特点：
冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。
功效：
猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98％，其中赖氨酸可以防早衰。
此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着的肤质。
怎样熬皮冻最好吃
1.把猪皮刨洗干净。
2.在沸水里焯10分钟左右，捞出来再刮干净上面的油脂，再切成小条状。
3.放入高压锅煲20分钟左右，加入少许八角、桂皮一起熬。（随个人口味定）
4.把香料捞出，肉皮倒入饭盒，放入冰箱，变成皮冻。
吃的时候将皮冻切成方块，将蒜蓉、醋、辣椒、生抽淋在上面，色味俱全哦！
皮冻的制作方法
1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用。
2.锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫，待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制，到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料面，拌匀后冷凉冻结即可。
3.食用前可切成丁或片，浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
[工艺关键]
1.精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂。
2.熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观。
3.一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。