包子的做法如何发面 怎样学做发面做包子

包子铺快速发面一般用发酵粉.发酵粉在大小超市都有出售.具体操作方法:一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀,加入约40度的温水和面.水的用量一般是与干面的重量相等,也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度.二、将面团放进瓷盆,用干净塑料袋盖好.然后,用热水袋装90度左右的热水,放在面盆下面加温.三、用小棉被包裹面盆来保温.大约一小时,和好的面就发酵成功了.如果多加些发酵粉,会发酵得更快.用发酵粉发面的好处是:发酵快,发过头也不酸,缺点是没有老酵头发面的浓香味.而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握,一旦发过头就变酸了.

一、首先说说和面 1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;.

快速发面秘籍!做包子发面的千年难题,小厨成功攻克啦

.一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍.

按500克面粉(中筋面、高筋面、富强粉均可)计算;面粉500克 白糖 50克 酵母 5克 泡打粉 15克(如果不放,那蒸出来的一定是死面疙瘩,不信您试试.) 以上材料混合均匀后,用30℃温水(切记用30℃温水用手感觉热了,但不烫即可)250克和好后,揉成面团,用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面30分钟即可(冬季放电褥子里) 揉面摘剂子40-45克制作包子皮包子上笼蒸包子上笼15分钟即可.至于包子馅怎么弄:首先将肉做成肉泥少放一点白菜,白菜要剁碎并沥干水分,将肉泥白菜混合后,放入酱油、味精、白糖、盐根据个人口味,稍微咸一点就行.油就不要放了,如果肉太瘦那就放一点.

你按下面的做法试试 原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母15g、泡打粉10g. 发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,.

每次做20---30 个包子只要放一小勺酵母粉就够了.先把面粉倒进一个大点的盆里,再用一个杯子或小碗,放一小勺的酵母粉,用少量温水化开,化开的酵母水均匀倒进面.

做包子怎么发面才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐.2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右).3. 放入一平汤匙的活性干酵母.4. 拌匀致酵母溶.

有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱.

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