排骨年糕加盟 老上海排骨年糕酱汁做法

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃,已有50多年历史.大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口.排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩.入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口.

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材料猪大排骨若干块(薄一些的),长条年糕1包,葱,姜,老抽,黄酒,蛋清,糖,生粉做法1、猪大排骨洗净,用刀背敲松;加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟.2、年糕用清水浸泡至少2小时.3、猪大排骨沾蛋清,裹上生粉,放入热油里煎至六成熟(血丝仍有少许渗出)4、锅内留少许油,放入葱段、姜片略煸,下煎好的排骨,加入少许黄酒.5、加入老抽、糖炒匀,加入热水一杯,煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透.以上实为红烧大排的做法.6、取出大排骨,留部分卤汁,加入年糕小火续煮至熟软.7、年糕盛出装盘,放一块大排,浇上肉卤即可.

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N年不吃了 估计要十几块了吧 没记错的话 98年的时候是4.5 包含2条年糕+75g的大排 其实这个完全可以自己做 大排重点是挂的浆(鸡蛋+面粉+生粉+泡打粉) 炸两次 年糕(酱油煮) 年糕酱(什锦果酱+老抽+调味料,勾芡) 至于大排上面的辣酱油 各大超市均有泰康辣酱油 如果找不到 可以直接用 李派林及汁 .

一个阿姨经营的小摊,还卖炸鸡柳椒盐排条之类美味热量高的小吃.好好吃的排骨年糕额,虽然不起眼的小摊,味道却很惊艳,分量蛮足,蘸酱也很嗲~

上海家喻户晓,不是广告!鲜得来排骨年糕,坐落在云南南路36—46号,前身是创始于1921年的鲜得来排骨年糕店,素有“排骨年糕大王”的称号.“鲜得来”排骨年糕别具特色,人人爱吃.在上海几乎是妇孺皆知、家喻户晓.

排骨年糕,是上海地地道道的美食,具有上海特色,软糯可口的年糕,蘸上酱油和白糖两个“冤家”,具有特别的味道,而年糕寓意“年年高”,所以过年的时候更受到人.

材料:大排骨两块,大蒜3瓣,地瓜粉半杯 调味料:酒1大勺,酱油3大勺,糖1大勺,清水半杯,五香粉1茶勺, 做法:1.排骨洗净,用刀背拍松肉面,并将边上的白筋剁断.另将所有调味料调匀,放入派松的大蒜,在将排骨放入腌20分钟左右. 2.倒入地瓜粉与调味料拌匀,是排骨均匀过上一层粉浆后,放入烧热的4杯油中,炸至酥黄时捞出. 3.用刀将排骨切成小块,放入盘内即可. 然后再来做年糕 所需要的材料:年糕若干 调味料:李锦记干贝蚝油2大勺,糖1茶勺,清水一杯 做法:1.先将调味料全部放入锅内烧开,再放入年糕,改小火同煮10分钟. 2.待年糕熟软,且汤汁稍收干时即可盛出,放在装排骨的盘内即可

清朝光绪年间,梁湖人在绍兴开店卖年糕,那时的年糕是燥粉加水手捏而成,易开裂,味道也不好,因而生意不很兴旺.梁湖有个农民叫陈培基,他见豆腐店里的豆腐又白.