家常蒸蛋正确做法 水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑

水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是 水量放太多,.

做法: 1.新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 2.现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去.

食材明细 鸡蛋适量 盐、适量 水适量 鸡精适量 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 嫩滑水蒸蛋的做法步骤1 我用的是2个鸡蛋,将鸡蛋打入碗里,加适量盐,鸡精,打散,一定要打得很散哦.2 加入温开水,边加水边搅拌,这里就没办法拍照了,继续打散动作.3 用小勺撇去上面的一层泡沫.4 盖上保鲜膜.5 蒸锅里加好水烧开,把鸡蛋放入蒸锅.6 盖好盖子,蒸12分钟左右就好了.7 最后起锅后可加点葱花,芝麻油.

主料 鸡蛋 (一个) 辅料 水 (半碗) 奶粉 (1茶匙) 厨具 蒸锅 鸡蛋打散成均匀的蛋液.如有筛网,过滤一遍最好.糖用开水化开,等凉至不烫口,把奶粉放进调匀备用..

用料主料鸡蛋1个辅料豌豆(煮)10克胡萝卜10克玉米10克调料色拉油适量食盐适量酱油适量水蒸蛋的做法1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打.

蒸鸡蛋羹 1.新鲜鸡蛋一个打散,加入少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 2.现在加水.最好是温水. 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的.一般是一颗蛋,两蛋壳水.简单的说,水是蛋液的两倍. 3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀. 4.烧一锅清水,放上蒸隔.水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦!鸡蛋表面平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养.但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状,口感也会不尽.

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋. 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气..

步骤: 1.取鸡蛋2个,打入盆内,先初步搅匀,加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐,搅匀后待用. 2.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸,至成凝固状(似豆腐脑状)即熟. 3.出锅后滴入0.5克香油,即可食用. 小窍门: 1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油,这样蛋羹就会不易粘底. 2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀. 3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候.用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火

按照她蛋和水的1:3的比例,做了一下,就是很嫩很嫩的鸡蛋羹啦―――我以前做鸡蛋羹,一般都是按照鸡蛋1水2的比例来做的. 做法:1)蒸锅里加比较多的水,烧开..