清炒甜豆怎样做好吃？ 青刀豆怎么做好吃
素炒荷兰豆的做法步骤图，素炒荷兰豆怎么做
清炒荷兰豆步骤1
清炒荷兰豆的做法大全
荷兰豆择去两头，洗净备用
步骤2
清炒荷兰豆的做法图解
小碗中放盐、糖和蒜末
步骤3
清炒荷兰豆的家常做法
倒少许清水，放一点淀粉调匀备用
步骤4
锅中倒水烧开，放少许油和盐
步骤5
将荷兰豆放进去焯一下捞出，半分钟左右
步骤6
锅洗净烧热，倒一点儿油
步骤7
将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀就可以了
清炒荷兰豆成品图
烹饪技巧
清炒的菜想要好吃漂亮，一般来说提前焯一下是很重要的
焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，红的更红，绿的更绿，油会使表面变亮，也起保温的作用
最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了，非常少，因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上，所以炒的时候就根本不用放多少油，而且清炒菜要求吃光后盘子里不能有油的
清炒好吃第二重要的就是调一个芡汁了，这样可以快速让芡汁在蔬菜表面包裹，因为大部分蔬菜不需要入味，只需在表面挂一层汁就可以了，但是这个芡汁的要求很高，要求炒出来的菜非常的漂亮，不能看出有一层汁的痕迹，只觉得是一层油，绿又亮，这样就行了，锅里也不应该有多余的汁液，所以这个要求芡汁的水只放一点点，淀粉也要配合性的放适量，这个配合和感觉只能多次试验才行，光靠说是讲不明白的，大家明白意思就行了
最后炒这一下也非常的要求速度，一般来说五秒之内必须出来，所以要求锅稍微热一点，菜一下去开大火炒几下，然后关小火把汁分散倒进去，立刻炒匀，就要出锅了，因为芡汁很少，就那么一点，如果你动作稍慢，还没有炒匀就结成团了，那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的，所以在酒店的厨房有时候是左手一边翻锅，右手一边浇芡汁来炒的，这样炒出来的效果是最好的，不过对于家里的要求可能有点高了，总之速度至上
一般饭店的清炒都是味精要比盐多，这样吃起来才好吃，鲜啊!但是家里就别放味精了，所以要稍微放一点糖提味儿，但是别放多了，不能吃出甜味儿，所以我一般在家炒都会放一点蒜末，这样比较提味儿，也叫蒜茸炒吧，其实和清炒是一个方法，只是加蒜茸了而已
最后，清炒的原料再说一下，清炒蔬菜一般无非是两种，一种是根茎果实类，比如芥兰，菜心，油菜，荷兰豆，芦笋等，一种是菜叶类，这个更多了，菠菜，通心菜，生菜，油麦菜等，要根据菜的品性来决定焯水的时间，比如芥兰需要多煮一会儿，而荷兰豆焯一下就可以了，吃的就是脆爽的口感，
清炒豆米的做法步骤图，清炒豆米怎么做好吃
用料
豆 克
清炒豆米的做法
清炒豆米：热锅入油，入豆米，翻炒后加水煮熟，入蒜入盐，起锅
梅豆丝怎么做好吃，素炒梅豆丝的家常做法
主料梅豆400克 辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量线椒适量胡萝卜适量
步骤
素炒梅豆丝的做法步骤11.梅豆去掉两头和老筋，洗净
素炒梅豆丝的做法步骤22.胡萝卜切丝，线椒切丝
素炒梅豆丝的做法步骤33.梅豆切成细丝
素炒梅豆丝的做法步骤44.梅豆丝入沸水中煮熟，捞出沥干水分
素炒梅豆丝的做法步骤55.锅内放油，放入线椒和葱丝炒香
素炒梅豆丝的做法步骤66.放入胡萝卜炒软
素炒梅豆丝的做法步骤77.放入豆角丝翻炒，加入盐和鸡精炒匀即可
炒狗爪豆的做法步骤图，炒狗爪豆怎么做好吃
用料
狗爪豆
蒜苗
花椒
干辣椒
盐 味精
小炒狗爪豆的做法
狗爪豆需要事先在水里泡软一些，切丝后，直接下锅炒一会，主要是炒干水份
入油，烧热后下盐 干辣椒 花椒
出香味
下狗爪豆，翻炒一会儿，由于之前是干炒过的，炒一会儿就好了
加味精调味 出锅
小贴士
下酒好菜啊哈哈哈~