烙的饼放一会儿再嚼脚嚼不动，怎么避免？ 电饼铛烙馅饼如何不硬

• 烙的饼太筋道咬不动
• 用电饼铛烙饼 皮总是太硬 ，凉了就咬不动了， 求各位帮帮忙吧！！！！
• 千层饼刚做出来时不怎么硬,而放置了一会后变得很硬,咬都咬不动,如何解决千层饼冷却后很硬的问题？
• 我做的烧饼放凉了发硬，难嚼是怎么回事

烙的饼太筋道咬不动

烙饼要：

1：用70--80度的热水和面

2：和的面不能太硬，

3：:烙饼时火不能太大，时间不能太长；

4：可以先把面发起来，烙发面饼；

5：使用低筋面粉。

做到以上这些，饼就不会发生咬不动的情况。

用电饼铛烙饼 皮总是太硬 ，凉了就咬不动了， 求各位帮帮忙吧！！！！

经过我几天的观察和努力，现在大概其知道了为什么饼太硬太脆了。

电饼铛双面加热的，如果烙饼的时候将上盖也打开加热开关，那么此时在电饼铛里就形成了一个电烤箱的工作环境，电饼铛自己将温度以控制在了一个不会让面食烤糊了的温度，所以它一直在慢慢的烤饼，时间长了把面内的水分全部烤没了，从外至内将饼烤的都慢慢的结了漂亮的黄壳，所以既硬还脆，这样的话就不叫烙饼了，叫烘烤点心，呵呵。

搞明白后，再烙饼的时候我把电饼铛的上盖加热关掉，只用饼铛烙饼，果然烙出饼后就感觉很软很有韧性了。当然烙饼的时候面是必须要和的很软还要将面醒上30分钟。

千层饼刚做出来时不怎么硬,而放置了一会后变得很硬,咬都咬不动,如何解决千层饼冷却后很硬的问题？

你用错粉了吧

一般的话用的是薯粉，你该不会用的生粉吧

我做的烧饼放凉了发硬，难嚼是怎么回事

1、水太热，酵母会被烫死的，冷水发酵时间太长，其它微生物也会繁殖的。

2、面粉的选择很重要，不同口感要求不同面筋含量。

3、发硬，难嚼可能是淀粉反生了。

4`加点抗回生剂，还有就是工艺