昨天吃一个烤串上的肥肉，嚼了一分钟也嚼不烂，这个是猪肉还是羊牛肉？羊腿肉烤串烤不软

羊腿上的肉烤羊肉串吃但是嚼不烂怎么办

羊肉串是有很多学问的

首先一般不会选择羊腿肉烤的，会选择肚膀肉，就是肚子和屁股附近的肉，这里的肉比较嫩，还有比较多的脂肪，通常会把肥肉和瘦肉相间的串起来，烤的时候，肥肉的油会流到瘦肉上，让瘦肉不会被烤干。（其实羊脖子肉也不错，很筋道）

其次你要用羊腿肉的话，应该把肉切的小一些，家庭里自己吃的话，可以切成薄片，然后S型串起来。烤的时候需要小火，然后刷油，因为肉小了，所以里外几乎同时会熟，而且熟的比较快。不会出现外面干，里面不熟的情况。只要变色了，基本就里外一起熟了，放点调料，再烤一下，马上就可以吃了。

最后还有一个窍门，可以把羊肉腌制一下，羊腿肉因为精瘦肉比较多。可以用孜然、盐、洋葱、一点料酒、糖（不良商贩会用嫩肉粉）加水，把切好的羊肉放进去，抓一下，腌制几个小时。这个羊肉因为吸收了水和调料，会更入味，也更鲜嫩。如果有不喜欢羊肉的膻味的多放洋葱，可以去膻味。

以上基本就是所有的要点了，良心烧烤店小老板总结的自身经验哦。这样就能烤出来香嫩的羊肉了

第一可以确定的是这个猪脸皮厚！

二炖的时候加冷水了吗？

三带皮的五花肉还是先放高压锅里二十分钟或者三十分钟在拿出来收汁会比较软，

小窍门，不加水加啤酒会很好吃很嫩

炒了嚼不烂存在以下两种原因：

　　1、买到了老母猪肉。所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。

　　母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。

　　2、瘦肉没有炒熟。瘦肉切成丝后在中火下也要炒3-5分钟，在锅里加上酱油、调料之后，再在锅里加少许水闷一会，会更加入味，而且容易嚼烂。

是猪的骨连接的中间部分和胸骨尾