正宗毛氏红烧肉这么做 湖南毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉的正宗做法 做起来却比较讲究,首先,“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆.

主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜) 辅料:大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤 教您毛氏红烧肉怎么做,如何做毛氏红烧肉.

我自己的方法你可以试试,其实你的要求也不高,首先你自己味道要下准.把五花肉切好(这个就不用说了应该都会),把切好的肉下热锅炒,炒到这个五花肉表面焦硬,再把油沥干.这样就就达到你的香而不腻, 然后就是上色,准备好南乳酱,或者是红曲米.有了这个你的色泽红润的标准也OK了

毛氏红烧肉的制作材料: 主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜)辅料:大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤 教您毛氏红烧肉怎.

毛氏红烧肉的做法 菜系及功效:湘菜 毛氏红烧肉的制作材料: 主料: 带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜) 辅料: 大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精.

毛公红烧肉 一.派系:湘 烹制技法:红烧 成菜后芡汁:不勾芡 二.原料: 主料 带皮软五花猪肉 配料 无 调料及其它料 食用油 蜂蜜,白酒 白糖,大料,葱段,姜片,盐,酱.

上海红烧肉材料带皮五花肉,老抽,酱油,冰糖,大葱,姜片,花椒做法1、肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量. 2、油热后放肉入锅,炸! 3、另.

[用料] 主料:带皮五花肉(1000g) 调料:香葱(50g) 、姜(50g) 、 生. 放了味道就不醇厚了.:)切记切记. 毛氏红烧肉的正宗做法~* 首先,“红烧肉”.

毛家红烧肉的做法主料:带皮猪五花肉850克配料:四季青500克调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量.制法:1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块.2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香.3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成.特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮.

菜品历史:1914年,毛泽东进入湖南第一师范学习.据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆,该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉,用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒、大茴(八角)慢火煨成,肉用带皮的“五花三层”,八人一桌,足有四斤肉.从这时起,毛泽东就爱上了红烧肉这个菜.早年,毛泽东吃的菜里是可以放酱油的.后来有一次,在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况,就再也不碰酱油了.进了北京之后,毛泽东所有吃的菜里,都不让放酱油.中南海前“御厨”程汝明琢磨出解决办法,就是用糖色加盐,代替酱油为肉着色调味,这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得,毛泽东尝过之后很是受用.