酸菜鱼的口味介绍 酸菜鱼是什么口味

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口.【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克.【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘.锅内加入醋.

麻辣的,香辣的

主要特点在于味型多样,辣椒、胡椒、花椒、等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、等各种味型,无不厚实醇浓,菜点无不脍炙人口.川菜在烹调方法上,在口味上特别讲究色、香、味、形、鱼肉嫩酸菜爽口

开始的时候建议吃草鱼,因为正宗的酸菜鱼就是草鱼做的,汤酸酸辣辣的,呵呵,还不错!可以顺带着煮点别的东西,很美味的

有老坛酸菜味(微辣)青花椒味(中辣 中麻)香辣味(重辣 重麻)酸酸甜甜番茄味(微辣)等几种口味选择.

成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑.

酸菜鱼是上世纪九十年代初从四川流传至江苏的一道菜,没想到的是在四川已经过时了,但在江苏特别是南京却一直留传下来了,而且上至宾馆下至大排档,都不可缺少这.

好吃,很开胃的,有不辣的酸菜鱼,有辣的,还有麻辣的,都很好吃,可以去尝下,不过要选好,要吃的店哈,

酸菜鱼以两种两种为主 一种以蜀派以成都为主 一种以新渝派重庆为主及【下河帮嘿嘿俺就是】 成菜特点 肉 质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑爽口····风味独特川菜的典型菜系之一

酸菜鱼的特点是麻辣鲜香.酸爽开胃是非常有味道的一道饮食.