淮扬八大名菜 淮扬菜最有名的三道菜

下表主要列出8大菜系口味[1]菜系口味鲁菜咸、鲜川菜麻辣苏菜甜、黄酒味粤菜原汁原味、鲜、平淡闽菜咸甜(南部)、香辣(北部)浙菜鲜、荤油味、黄酒味、甜湘菜辣、腊徽菜酱香味浓===========================淮扬菜(苏菜)与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族4大菜系.淮扬菜流构成于淮安、扬州、镇江1带.“淮”指的是江苏淮安,“扬”指的是江苏扬州.并且聚集上述菜肴之精华.淮扬菜重视刀工,刀法细腻,口味平淡,主要菜品有粉蒸狮子头、拆烩鲢鱼头、平桥豆腐、软兜长鱼、文思豆腐、3套鸭、虾籽蒲菜和文楼汤包等.======================================淮扬菜是苏菜,所以是8大菜系

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉.许多标志性事件的宴会都是淮扬.

文楼汤包 鼓楼茶馓 平桥豆腐 淮城蒲菜 长鱼宴席 钦工肉圆 曹家小刀面 震丰圆馄饨 朱桥烩甲鱼 八大碗:1、龙凤呈祥 5、长鱼鱼圆 2、叉烧长鱼 6、杂 素 鱼 3、乌龙抢蛋 7、米 粉 鱼 4、高丽长鱼 8、大烧马鞍桥 八小碗:1、烩 壮 元 5、铃铛鱼 2、锅贴长鱼 6、一声雷 3、银丝长鱼 7、龙凤川 4、二龙抢珠 8、长鱼羹 十六碟子:1、白炒长鱼片 9、炝虎尾 2、软兜长鱼 10、溜长鱼 3、子盖长鱼 11、桂花鱼 4、长 鱼 丁 12、长鱼圆 5、长 鱼 干 13、炸脆鱼 6、月 宫 鱼 14、长鱼丝 7、长鱼吐丝 15、炝班肠 8、炝胡椒鱼 16、蝴蝶鱼 四个点心:1、烧卖 3、银丝炒 2、酥合子 4、长鱼三翻饼

川,鲁,粤yue,淮扬 粤是广东菜.鲁豫是个娘们.

淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡微甜,主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等.

鲁菜、湘菜和川菜

鲁菜是八大菜系之首 早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表,复再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异.到唐宋时,南食、北食各自形成体系.到了南宋时期,南甜北咸的制格局形成.发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,成为当时最有影响的地方菜,被知称作“四大菜道系”.到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”.

NO:1 八大菜系之鲁菜 NO:2 八大菜系之粤菜 NO:3 八大菜系之川菜 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国.据《华阳国志》记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”,并出产鱼盐和茶蜜;蜀国则“山林泽鱼,园囿瓜果,四代节熟,靡不有焉”.当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”.在战国时期墓地出土文物中,已有各种青铜器和陶器食具,川菜的萌芽可见一斑.川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间. NO:4 八大菜系之湘菜 5 八大菜系之闽菜 6 八大菜系之浙菜 7 八大菜系之苏菜 8 八大菜系之徽菜

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统. 其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”, 广州文昌鸡 【特点】 著名.

鲁菜(山东菜) 济南厨师精於制汤,又善於烹制海产,如鱼、虾、海参等.山东菜注. 葱烧海参就是当地的一道名菜. 川菜(四川菜) 川菜调味品纷繁,口味丰富而独特.