婺源素糊的做法？ 婺源糊豆腐的历史
婺源糊南瓜怎么做？
婺源糊南瓜的做法：
1. 前面的步骤就是炒南瓜片，可以加些蒜末，南瓜糊会更香。记住最好用足够老的南瓜，熟了以后口感粉粉的那种，南瓜片要切薄一些。
2. 南瓜炒软后加水，大概没过南瓜的一半。注意水的量不要太多，太多的话就变成汤了，相反水不够的话等会还可以加。
3. 此时改成小火，加盖焖一会，然后用铲子压南瓜片，一直到所有南瓜都压散，没有大块为止。
4. 这时就可以加盐调味了，随后是最关键的步骤：加入两勺米粉，米粉的量可以根据自己的喜好来，一般能成糊就行了，粉太多口感不好。拌匀以后加点小葱就可以出锅。
婺源特色糊宴
糊菜是婺源特色菜之一，在别处是见不到的。这道菜在很早之初不是菜，是婺源人填肚子的食物，但味道是天壤之别。糊菜的由来是有一段历史传说的：婺源是个叫“八份半山、一份田、半份水路和庄园”的地方，山多田少。所以婺源在历史上是个缺粮的地方，粮食不多就必须要走出去找生活，就形成了历史上的“徽商”。
但留在家的人也不一定粮食能够吃，所以当时婺源人在粮食收回来后，把一部分粮食拿出来磨成粉，一部分拿来吃。到了青黄不接时，婺源人就会把磨成粉的粮食拿出来和地里的菜，或山上的野菜糊起来吃，这就是婺源人现在糊菜的雏形。
经过历史的长河，生活的改善。婺源人把糊菜搬上了餐桌，成了“无荤不蒸、无素不糊”特色菜。糊菜有许多，什么素菜都能糊，有“糊白菜、糊南瓜、糊豆腐、......”
糊豆腐现在已经成为婺源人红、白喜事必须的一道菜，也是红、白喜事上的等一道菜。来婺源的客人也是很有必要品尝的一道菜。
婺源小吃油墎子的做法
油煎墩的制作方法是把面粉加水调制成面糊，制作时把面粉糊用勺子瓢进一个墩形的带长柄的铁模里，放在热油锅里炸(这时，不能让油淹过铁模)。当铁模内壁的面糊表层依附变硬，倒出其余面粉糊，装入用盐、味精、辣椒碎末和南瓜丝，然后用面粉糊封住口子，继续放入油锅炸至成型，再把大半熟的油煎墩从模里倒出来，让其浮在油里炸直外皮金黄酥脆，熟后，捞出沥干油份，略凉，便可食之。
油煎墩内馅一般都用南瓜丝，也有用腌菜、萝卜丝和豆腐青葱做馅的，无论哪种馅，果子炸成以后造型玲珑，呈圆台状，外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软，吃起来香酥绵软，十分美味。
素糊饽的做法，素糊饽怎么做
1.将洗净切好的应时鲜菜和大豆芽放入锅内（加油少许），加酱油、精盐炒至八成熟时，舀入盆内。
2.烙好的饼切成长条，放在案板上。
3.炒锅内放入炒过的菜，加汤烧开，放入黄花、木耳、粉条、豆腐、豆腐皮、面筋泡，再放入切好的饼条，煮约一二分钟后，加入精盐、酱油搅匀，淋入芝麻油出锅即成。