凉拌毛豆的好吃做法？ 凉拌毛豆的简单做法
怎么做凉拌毛豆才好吃 凉拌毛豆的做法步骤
凉拌毛豆不去皮食用，最好泡一下。洗净后剪去两头尖角。
凉拌毛豆好吃的关键是口感。我的办法是，水开之后倒入毛豆，不盖盖子煮至水沸腾，水沸之后再煮2分钟，毛豆断生后马上捞出来。
毛豆摊凉的时候，可以准备配料。
锅烧热后放油，花椒、干红辣椒、姜片入油锅，炸出香味。
倒入酱油、醋，加少许糖、盐调味，关火。关火后倒入大蒜末。
把煮好的毛豆倒入锅中，和调好的酱料拌匀，即可。
装盘。喜欢酸一点的，可以出锅后再多放些醋。一次吃不完，放保鲜盒，第二天拿出来吃，更加入味呢。酸爽可口的武汉凉拌毛豆就做好啦～
凉拌毛豆怎么做好吃 凉拌毛豆怎么做入味
用料
毛豆 一斤
生抽 一大勺
香醋 小半勺
蚝油 小半勺
葱姜蒜 适量
花椒干红椒（喜欢辣可多放） 适量
盐 适量
麻辣鲜（可有可无） 少许
芝麻油辣椒油 少许
食用油 适量
夏日爽口凉拌毛豆的做法
提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末），毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）。
锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。
冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌。
锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香（爆出香味后可滤出，但是我更喜欢不滤），之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。
小贴士
1、煮毛豆时一定记得倒入一点点油，颜色保持绿色不发黄。
2、毛豆剪掉两头更入味哦，如果嫌麻烦也可以不剪哈，味道没那么入就是了。
3、凉拌好的毛豆没完吃封好入冰箱一晚味道更好，调料的味道全进去了。（炎炎夏日，吃毛豆喝啤酒也是蛮爽的。）
凉拌毛豆的做法，凉拌毛豆怎么做好吃，凉拌毛豆的家常
凉拌毛豆的做法
1.
买回的毛豆放进盆里，用盐粒搓掉毛豆表面的细毛使毛豆更容易入味，搓完之后，（先盐搓后再浸泡）清洗干净，再剪去两端口
2.
这是准备好的一些食材
3.
锅内加凉水，加入八角，桂皮，香叶，放入剪好的毛豆还要放适量盐，大火煮开后，再煮3分钟左右
4.
煮3分钟过后将煮好的毛豆捞出沥水，要立即下入冷水中放凉，毛豆凉后再从盆中捞出沥水放入碗里放葱末，蒜末，指天椒末，适量盐，醋，生抽，鸡精，适量香油
5.
锅内放少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油倒入毛豆中搅拌均匀
6.
装入盘中即可
如何做好吃的凉拌毛豆
新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.
1. 毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。 用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。 2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。 3. 煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。 4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。 5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。