霸蛮湖南米粉要煮多久才好吃啊？ 霸蛮湖南米粉张天一
湖南米粉的汤汁做法
长沙米粉
长沙米粉以切粉为主，与常德米粉在口味上有着很大的区别，最大的特点就是清淡，正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门，只要你想得到的都有，米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。长沙米粉其实还有一大类面条为忠实用户的，面条的吃法更是复杂。长沙米粉经过这些年的发展，可以说是百花齐放，连锁形式的百年老店就有：甘长顺、黄春和、新华楼、杨裕兴等数家，更不要说街着巷尾的各类小店了，例如玉林粉店、肆姐粉店等，都是名声在外，很多家我也只是听说，没有机会一一品尝，曾经有一次特意周末起了个大早换了两次车去玉林粉店吃粉，结果发现物无所值。最近在公司附近吃过两家还不错的，一家是汽车北站附近一家很小的店，叫欧阳粉店，味道还可以，另一家更好，在潘家坪徐记海鲜的门口，也是一家老店，只是易主了，不过口味大致没有变化。
米粉煮了好几分钟还是很硬，怎么办？
如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。 如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。 2、注意事项 粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。 米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。 在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米粉容易断
急求湖南米粉汤的底料配方
主料：米粉300g、牛肉400g
辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量
步骤一：准备好所有的食材。
步骤二：米粉用清水浸泡备用。
步骤三：牛肉洗净，葱姜调料准备好。
步骤四：洗净的牛肉切块。
步骤五：锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
步骤六：加入两勺湖南辣椒酱。
步骤七：加入葱姜炒出香味。
步骤八：再加入料酒继续炒出香味关火。
步骤九：把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。
步骤十：加入适量的开水。
步骤十一：加盖大火烧制20分钟。
步骤十二：然后开盖加入盐，鸡精调味。
步骤十三：可以把葱姜和调味料捞出来不要。
步骤十四：始终保持小火加热牛肉卤备用。
步骤十五：另取一个锅煮米粉，煮至米粉熟透。
步骤十六：取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
米粉怎么煮才好吃?
煮米粉的时候要注意火候
有的时候可以多煮一下
把米粉的味道煮出来
那样才好吃