自制酸菜鱼怎么做才好吃？ 自制酸菜的腌制方法

作为一种投入不大、制作简单的家常菜,酸菜鱼向来颇受餐桌的追捧.今日,特级厨师高明理就为你介绍它的专业做法. 【主料】草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250.

简单点说吧,不用非要买酸菜鱼调料,买包酸菜和白胡椒就OK1~先把鱼两侧的肉片下来,切成鱼片,中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里,放姜片小火煮汤,这样.

用料 酸菜鱼料包 1袋 草鱼中段 2斤 淀粉 少许 蒜 适量 姜片 适量 干红椒 适量 淀粉 少量 料酒 少许 盐 适量 油 适量 水 适量 野山椒 适量 酸菜鱼鱼片滑嫩的做法 草鱼片薄片.这一步很重要,鱼片滑爽的诀窍:用清水将鱼片浸泡2小时.清水浸泡后的鱼片捞出沥干,用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时.葱姜蒜爆香,放入剔光的鱼骨煸炒.加入高汤或清水待滚沸.炖好的鱼骨和酸菜装盘,留汤汁在锅中继续沸腾.用漏勺装入适量鱼片在沸腾的汤汁中涮至白色,然后铺在酸菜上.沸腾汤汁浇入鱼片中,

料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克.辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜.

酸菜鱼的基本食材,酸菜,泡椒,姜,葱,蒜苗,野山椒,粉丝.酸菜鱼一般的餐厅不可能放辣椒,因为想吃辣有水煮鱼,酸菜鱼是为吃不了太辣的客人准备的 同时酸菜鱼不放辣椒也有辣味,而且对于吃不了辣的人来说,酸菜鱼算是很辣的了.因为会加野山椒及野山椒泡过的水,辣味已经很足了,酸菜鱼主要突出的味道就是一个酸字~~酸中带辣~~~这才是真正的酸菜鱼.

只要你放对了这两样鱼肉保证又滑又嫩!【食材准备】1.一条鱼(草鱼,黑鱼,乌鱼. 滋啦一声,撒上香菜或者香葱.开吃吧!美味的酸菜鱼你学会了么?口感嫩滑的秘密.

做法:1、将1.5千克左右的鲜鱼去鳞,去内脏,切成片(或块).2、将鱼片(或块)置于容器中,加入腌鱼包一袋和少量料酒(或黄酒)码匀后放置20分子以上.3、将炒锅置于旺火上,加食用油150克左右,烧至油冒青烟时加入本品酸菜包一袋翻炒约3分钟.4、加入1.3-1.6千克开水(或骨汤),以淹过鱼肉为宜,煮沸约3分钟.将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟,加入调味包一袋,再放入鱼片(块),煮约3分钟.5、煮熟后起锅加入适量的香菜或葱节即可食用.

酸菜鱼主要是看鱼的品种 和腌制方法,一般普通的餐厅就是草鱼、鲤鱼、白鲢、花鲢等常见淡水鱼,鲈鱼和武昌鱼也有.酸菜鱼制作需注意以下几个关键点:关键点一:.

无骨酸菜鱼的做法 如图中 配菜全部切段 切片备用黑鱼买的时候让鱼贩帮忙杀好 把鱼身上的两块肉片下来 斜刀片好 鱼骨鱼头鱼尾切段备用「也可以买的时候就让鱼贩帮忙.

做酸菜鱼的时候,用鸡蛋清和淀粉把鱼肉裹起来,这样等于给鱼肉穿上一件衣服,就不会再把鱼肉煮烂了.