牛黄酒怎样做好吃？ 牛黄酒的功效
黄酒怎么喝最好
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。
注意，温酒不能用铁器，从前有人使用铁制的爨筒，可是，黄酒中的有机酸、乙酸会腐蚀铁爨筒，使酒中的金属含量过高，好黄酒会降低质量。
一般人总介绍，要在黄酒中加些姜丝或话梅，再温味道会更好，可只有香味不够纯正的黄酒，才需要那些外物来掩盖酒本身的味道，“加话梅是台湾人兴起来的，是因为台湾酿造的黄酒味道不够醇厚的缘故”。
最好的绍兴黄酒讲究的是微温，最好是低于人的体温，那样，酸、甜、鲜和本身的香就能达到平衡。
溜肝尖的家常做法
家常溜肝尖做法：
食材：猪肝1／2付
调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精3g、黄酒适量、白糖10g。
具体步骤：
1、肝尖半付，猪肝洗干净，切片。
2、加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。
3、青尖椒切菱形片备用。
4、葱粒、姜片。
5、土豆去皮切三角片洗净控水。
6、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片。
7、煎至微黄捞出备用。
8、开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色。
9、加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片。
10、略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。
10．装盘。
牛肉羹汤的做法。
西湖牛肉羹的做法
原料: 牛肉一小块（也可用的碎肉）,香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个。
盐、味精、胡椒粉、生粉。
做法 :
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
4、最后撒入香菜即可。
牛霖肉适合怎么做
牛霖肉适合做五香牛肉丝，方法如下：
主料：牛霖肉
辅料：橄榄油、盐、鸡精、姜丝、葱段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、料酒。
1.先把牛肉切丝，放入低钠盐、老抽、糖、生粉、鸡蛋上浆。
2.锅内放入少量油，牛肉丝滑油，捞出沥油。
3.锅内入油，将葱姜煸香，加入料酒、水、五香粉、低钠盐、鸡精、糖、白胡椒粉，再放入牛肉翻匀，勾芡即可。
拓展资料
1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2.中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
3.牛肉适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
4.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
5.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。