贝果 （Bagel）的常见做法？ 贝果做法
焙果bagel 怎么做？
有时很懒，偶尔勤奋。在每一次做不同食物的过程中，这两种情绪交互作用着，往往勤奋不占上风。早前，有一位超级大食客欧阳应霁就鼓吹过bagel如何如何吃，一直惦记着自己做来试下，但因为懒惰也一直没有行动。前两天做法棍剩下诺大两块面团，也好，终于可以亲力践行下。
焙果Bagel起源于1683年的奥地利维也纳，有些像L码的甜甜圈，但是做法却完全不同。因为当时为纪念奥地利国王和英勇的波兰援军，顽强抵抗了土耳其大军的进攻，便以国王喜好骑马的兴趣为灵感，设计出了一种马镫型的圈形面包，Bagel在德文就是马镫的意思。后来Bagel很快的传遍了整个欧洲，人们喜爱它那种很有韧劲的独特口感。真正道地的Bagel用酵母发面，再将面团揉成圈型，先放进有麦芽糖的滚水中煮烫一下，之后再进行烘烤，因此它会有一层稍硬的外壳，咬下去里面扎实、嚼中带劲。
烤熟的bagel象一个个饱满的小轮胎，可是这人见人爱、车见车爆胎的焙果，居然真的很给面子在俺的烤箱里偷偷炸裂了 还好，那些偶尔的裂缝，还是盖不过它稍带嚼劲的无敌美味。
1、发面：高粉400g，低粉50g，蜂蜜30g，盐6g，酵母10g，牛奶280g，黄油20g，老面团80g；揉成光滑的面团发酵到两倍大。还可以把低粉减少20g换做可可粉，就得到可可味的bagel面团；
2、发好的面团分割成100g左右大小，滚成长条首尾连接成圈，再发酵半小时。煮滚开水，加入5%的麦芽糖到90度左右（我用的蜂蜜），入bagel面圈，每面煮1分钟捞出；
3、表面刷蛋液，撒芝麻，还可以根据个人口味撒洋葱末、罂粟籽、蒜米等；
4、烤箱预热180度，放中层，烤25分钟；
5、时间到，一个个圆滚滚的焙果就出炉了；
6、搭配黑加仑果酱真是好吃极了，也可以夹些cream cheese、培根、熏火腿、鲑鱼条，洋葱，就看你怎么选了^^
原味贝果怎么做好吃 原味贝果最正宗的做法
原味贝果的做法
1.
海绵酵头的材料：高筋面粉103克、干酵母0.7克、水114克混合，容器覆盖保鲜膜，并在保鲜膜上刺上小孔
2.
约2小时后，酵头发酵至体积增大2.5倍到3倍
3.
把海绵酵头与主面团材料：高筋面粉97克、干酵母0.5克、食盐4克、细砂糖5克混合，面包机搅打约20分钟（建议面包机投料顺序：盐和糖→面粉→酵母→酵头）
4.
《BBA》关于bagel的讲解，推荐了两种整形方法，此处用的是第一种（直接在揉圆的面团的中间穿洞）
5.
整形好面团放在油纸上（油纸上抹点油防粘），覆盖保鲜膜室温（27℃）放置20分钟
6.
细砂糖20克、苏打粉5克和水500毫升放入奶锅，煮至沸腾备用
7.
把放置了20分钟的面团逐个放入步骤6的沸水中，两面各烫1分钟左右
8.
烫好的面团饱满，好像吸了水的海绵
9.
在油纸上撒玉米粉或高粉，把烫好的bagel生胚沥干后排入烤盘；冷却后的生胚会出现冷缩，但只要重新受热就又会膨胀
10.
烤箱预热180°，中层，烤制15分钟至棕黄色
11.
烤制时间越长，上色越重，看自己需要
谁知道制做贝果面包的流程？
别误人子弟好么
贝果（Bagel）：成份：1、高筋面粉2.面包预拌粉3.干酵母4.水高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强。自已做贝果：EasyBagel材料名称1.高筋面粉100g2.科麦犹太圈面包预拌粉50g3.科麦好师父干酵母1.5~2g4.水±80g制作过程及方法：一、搅拌时间温度：慢速4分钟、快速6分钟。(搅拌后面团温度±26℃)二、整型：不需要经过松弛，直接放入机器，分割105g／块，然后整型成圆圈状。三、第一次发酵：在+25℃下发酵约90分钟。四、松弛：放入冰箱，在+4℃下松弛20小时。若想以一般制作方式，此时可放入发酵箱发。五、面团装饰：将面团直接从冰箱拿出来，若想要装饰的话，可用芝麻、罂粟子、粗海盐、珍珠糖等，先将面团沾湿，然后沾上种子、盐或糖。六、最后发酵：+35℃约30分钟左右。七、烤焙：温度，上火205℃／下火200℃／18分钟，加蒸气。
[主材料]
a 煮马铃薯所剩的水(或一般温水) 1+1/2杯(温度41-43度C)
b 乾酵母 2+1/2小匙 teaspoon
c 蜂蜜 2~4大匙 tablespoon (4大匙=1/4杯) (若不要甜口味, 用两大匙即可)
d 高筋面粉 4+1/4(~1/2)杯
魔性的彩虹贝果君的做法步骤图，怎么做好吃
步骤 1
所有材料混合后加入黄油揉至拓展阶段，将揉好的面团分成若干份，分别加入食用色素揉匀。
步骤 2
揉好的面团重新组合成5个每个约80g的面团，取各种颜色的面团搓成长条状，尽量搓多几条，再像麻花一样扭起来，多扭几圈。（嗯，你们懂的，橡皮泥就是这么玩的…—_—#呃，玩得太欢忘记拍照了）
步骤 3
面团擀成椭圆形排出气泡，两侧往中间折叠后揉成条状，再将两头对接，包紧即可。
步骤 4
整形好的贝果盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖湿润处发酵30分钟。贝果发酵得差不多的时候开始煮糖水，水沸腾后放贝果，正反两面各煮30秒即可，捞出控干水分。
步骤 5
烤箱预热190度，烤15—20分钟即可。出炉刷上糖水，亮闪闪的。（烤的时候注意观察贝果，温度过高上色就不好看了，我的就有点上色了）