爱尔兰酸面包 全麦面包口感是酸的吗

材料16 OZ高筋面粉, 1 ¼ tsp 盐, 1 ½ C 纯净水, filtered water ¼ C sourdough . 4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在.

酸面包是欧洲及非洲地区,最早可追溯到古埃及和古罗马,独特的潮湿气候滋生的真菌(酵母),才能发酵出与别不同的酸面包面团.现在有些风味面包店铺还沿用的酸面团,已有161年的历史,自开店以来一直发酵使用,历经2000年大地震和城市变化的风风雨雨,所以大家吃他们的面包时,还是会想起古老的历史.酸面包有点类似中国的老面团.

在谷物粮食的植物蛋白中,氨基酸组成不合理,一般普遍缺乏赖氨酸.为了弥补粮食. 赖氨酸面包的生产方法采用二次发酵法较好,即在第二次和面时加入强化剂赖氨酸..

主料:燕麦片500克,小麦面粉500克辅料:酵母30克,橙皮20克,调料:盐15克,蜂蜜75克,黄油75克黑面包的做法:1.将酵母粉放入碗内,用温水化开;黄油放入一个大碗中,倒入适量热水,加入蜂蜜、精盐,最后倒入酵母液搅拌均匀,备用;将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用.2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合,加入适量温水和成稍硬的面团,放案板上揉至圆滑有弹性时,放到抹有黄油的盆内,盖上湿毛巾,放到温暖处发酵约2小时.3.将发酵好的面团放案板上,揉成4个小面剂儿,放入涂过黄油的模子里,撒上擦碎的橙子皮,盖上一块湿布,再饧一会儿,待面剂儿发起时,放入烤箱烤约50分钟,取出晾凉,切成片,即可食用.

1. 德国面包师 嘉里中心地下一层(不知还在不在)2.红炉磨坊 北京朝阳区亮马桥路46号(近凯宾斯基饭店)3.德南面包房 朝阳区枣营路好运街27号B5-C5 (我没去过)

面包 主料面包粉420克 全麦粉180克 鸡蛋90克 辅料酵母(干)6克 调料食盐5克 细砂糖120克 奶粉24克 水294克 黄油72克 面包的做法 酵头材料:面包粉210克、全麦粉90.

停不了口,因为全麦面包纤维高全麦面包拥有丰富的纤维, 因此能量释放就比一般面包来得持久. 全麦食品的营养也比精制面粉制成的食品丰富(比如维生素B族),不会一个接一个吃,减低热量的吸收,间接减少摄取量,不易引起便秘等问题 与普通面包相比,吃全麦面包比吃白面包更有助健美.也就是说,颜色也不白 其优点是容易消化,让人比较快产生饱足感,容易饱,全麦面包消化吸收的时间较长,比较容易达到减肥效果 全麦面包是用全麦粉代替了部分面粉烤制出的面包 由于含有麦麸,比较粗糙.高纤维食物比较容易填饱肚子,同样是面包

软!酸!就是温度高了.面发了.冷藏下再拿出来整型,应该还能吃,烤好拿出等凉透吃.

通过发酵

做面包不用放碱!!面包的发酵很重要,要恰到好处,若发的不够,面包不够宣软,发过头了就会发酸.能将面发好,也就成功了一半!!检验是否发好的方法是:手指沾面粉,在发面中间插入,若空洞回缩,表示没发到位.若不回缩或回缩很微弱,表示发面成功.若面团塌陷,则为发过头了,这时会有酸味,如果做馒头,加碱就可以中和酸味,做面包就不合适了.我也是面包制作爱好者,有时会发过头,我会把它当老酵头,再加缉敞光缎叱等癸劝含滑面粉重新揉面、发酵,这次的发酵时间可以大大缩短.不过面包的口感多少会有点影响.希望对你有帮助.加油!祝你成功!