自制馒头怎样才松软 酵母发面蒸馒头技巧

酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好. 1、按说明用量,冬天可稍多些. . 馒头是家庭里常见的主食之一.怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 1、.

01 和面的时候加入适量的猪油,可以使馒头松软可口;02 和面的时候加入少许干淀粉;03 和面的时候把面揉至光滑不黏手再进行一次发酵;04 一次发酵后,加少许泡打粉和1/3汤勺的泡打粉,再次把面团揉成光滑的面团;05 切好的馒头坯最好再次醒发15分钟再入锅;06 冷火入锅,用中火蒸可以使馒头坯在锅里发酵得更加充分;07 熄火后先不要开盖,焖分钟再开盖.

1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵,再者放盐1%使面更有韧性劲度,还有放入糖大概5%左右看个人,既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度..

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香.加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好.

第一蒸馒头只用酵母粉,不用苏打粉和泡打粉,有时加点百糖和食盐能加快发酵速度,第二必须用温水化开酵母粉,活面时也用温水,活面时要揉透,活好后放在面盆中将表面压成平坦稍中凹型,然后上面洒上少许面粉,盖上盖待开,开的时间随室温变化,只要发现面中凹的地方鼓起来略高于四周就说明开好了.第三做馒头时还要充分地揉面,馒头成型后要醒半小时左右,有阳光时可晒一会儿,可使馒头白亮. 第四蒸时不要掀盖察看,只要开锅后半小时左右就可以出锅了,及时拾出来不要在锅里焖着,蒸时要用大火. 希望能够帮助你~~

温暖处发面至蜂窝状,揉面排气至气孔变小,温暖锅里二次醒发至二倍大,开蒸

用料 耐高糖酵母3g 低筋面粉250g 澄粉25g 白糖40g 水135g 泡打粉2g 盐2g 低筋面粉. 焖7、8分钟后再揭盖 步骤 7 点击查看大图 为了冷了的馒头依然松软表皮保持湿润请.

用料 面粉500克、酵母粉3~4克、清水230~250克 轻松做出光滑松软馒头的秘诀的做法 1、将面粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面团放温暖处发酵到2倍大,我用的是面.

把馒头做的松软可口其实并不难,下面提供本人以前做过的方法给您. 配料:面粉5斤,水2.5斤左右,干酵母20克,泡打粉30克,白糖适当. 面粉选择筋度好一点的. 现.

1、馒头和包子属发酵面,用料应是500克中筋面(就是超市卖的 精粉,家庭粉等)5克泡打粉+5克酵母+250克温水,制作:首先把面粉\泡打粉\酵母\温水拌和成面团,揉匀.