酵母发面蒸馒头技巧 新手馒头的做法

常用技巧:夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水.和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,.

介绍如下:材料:酵母,白糖,面粉,水.做法:准备一些温水.我通常就用半碗冷水放进微波炉,转30 秒,温度就差不多了.一定 要确保水不烫手.酵母和少量白糖混匀.把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开.如果觉得酵母溶化的比较慢,我一般会用个小勺什么的搅一搅.酵母全部溶化之后,静置一会儿,让酵母有机会活跃起来.我一般是静置10 分钟左右.酵母如果活性好,酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡.如果酵母活性不好,可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡.我这次的酵母是新买的,活性很好.我去看的时候看到酵母液表面的 气泡都鼓起来了,表面看着象个小山包.

蒸馒头 原料: 中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克(水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%) 做法: 1、酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀; 2、把酵母粉倒.

材料 酵母粉2克,面粉2碗,温水少许,白糖少许 做法1.将安琪酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开,加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑;2.盆外盖上纱布或用塑料袋套紧,放至温暖处发至3小时;3.将面揉至光滑不沾手;4.将面团分成10个大小均匀的小面团子;5.将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上;6.锅内做水,开锅后蒸15分钟,关火焖5分钟再开锅.

步骤 1.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面.和好的面发到温暖处醒发.我放在暖气片上了,大概一个半小时就发好了. 2.发好的面是这个样子滴,用手指沾点面在面中间试一下,孔不回缩就发好了. 3.发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发. 4.二次醒发好的面团揪成小剂子.(左手按住面剂子,右手往左手里揉面剂子,一个人弄面,没法照相了.呵呵,这样做出来的馒头会是一层一层的)最后揉成圆形. 5.做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟. 6.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅.

将酵母放在温水里搅拌开,5分钟后,水面有泡沫,就可以倒在面里和匀,加糖可以加速发酵,水温以不烫手为准.

现在市场上有酵母粉,一般是这样用: 用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上.再用布包好.一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了.可以不放碱. 注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了.

用点温水.别太烫要不就把酵母烫死了.在温水里把酵母融化了.在盆里加上干面粉和酵母不停的揉搓.待形成一个面团后.即可.现在这季节面开的慢.可用锅盖盖住和面的盆把盆放在暖气上.2-3个小时后面就开起来了.包包子或蒸馒头都可以..不明白的再问[]

发面:泡打粉、面粉、酵母,这三者是基础缺一不可,酵母有鲜、干之分,两者无太大的差别,但是需要注意的是酵母的活性,也就是要使用保质期之内的,并且开封之后.

【刀切馒头】 用料: 酵母 3克 面粉 300克 做法: 1、将3克酵母融于约150克水中 2、将300克面粉放入盆中 3、将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子将面粉和水混.