辣椒面用开水的做法？ 辣椒面怎么做辣椒油
辣椒面用开水冲怎么让它粘稠！放什么
放淀粉。生淀粉口味不好，建议辣椒面加油加淀粉一起炒一下。
如何烫辣椒面
主料
干辣椒适量 白芝麻适量
大料适量 桂皮适量
花椒适量
自制辣椒面的做法步骤
1. 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2. 用剪刀剪成小段。
3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净
的锅中（干炒，锅中不放油哦）。 开小火，不停翻炒
两分钟。
4. 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再
炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
5. 关火继续翻炒至锅中材料降温。
6. 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细
程度。
小贴士
1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。
2. 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。
3. 关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。
怎样制作辣椒面？
辣椒面
主料：干辣椒300g
辅料：油适量，盐适量
做法：
1.干辣椒准备好。
2.擦去表面灰尘。
3.用剪子剪成小段，或者用刀切。
4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。
5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。
6.放入搅拌机中磨粉。
7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。
8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可。
胡辣椒面沾水如何做更好吃
将晒干的红辣椒擦干净，剪成小节(也可以不剪)，用锅干炒至脆，冷却后舂成辣椒面(不宜太碎)，可用来拌酱油，做蘸水，一种焦香味自会立时扑面而来。在农村烧有煤火的，通常是把辣椒放在灶上炕，直至炕脆了，用手捏碎，然后拌辣椒水吃。在贵州，吃辣椒水即蘸水很普遍，很多素菜都要蘸辣椒水，吃火锅也用辣椒水，而不似吃川火锅那样蘸油碟。辣椒水一般多用胡辣椒面，也有用油辣椒的，加之其他香料和葱、蒜、折耳根等。在贵州，谁家的辣椒水做得好，谁家的生意就会好。风靡国内外的贵州老干妈辣椒系列产品在1993年就是因一家小菜馆的辣椒蘸水做得好，受顾客青睐，常带上瓶瓶罐罐在餐后带回家，后来老板干脆改行做起了辣椒食品加工生意。胡辣椒具有胡椒香味,辣椒的辣味,甜椒的甜脆,故称胡辣椒。该椒具有皮薄肉厚,色泽鲜红,果皮有金丝条纹,辣味如朝天椒,含糖、脂肪、蛋白质、维生素C等。因目前的辣椒是辣而不甜,甜而不香,因此是稀有品种!该种抗病强、丰产、生长期75天,亩产8000斤左右。