安全食品法规定生熟隔离,豆腐算生还是熟？

安全食品法规定生熟隔离,豆腐算生还是熟

1. 目前国家对生熟制品还没有一个统一的严格的界定，普遍认为经过熟制工艺的就算是熟制品了。

2. 对于餐饮或食品加工来讲，豆腐属于能直接入口的食品了，应该算是熟制品。

豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以不可以生吃。

但是，豆腐在制作过程中加热蒸煮后已经是熟的了，它是用煮开过的豆浆制成的，只不过不成型，后经人工加工成你看到的各种形状而己。所以，自然可以生吃。

豆腐生吃好还是熟吃好

生吃虽说可以最大程度保留营养，但实际生活中建议熟吃。

首先，豆腐生吃味道可能不太好，一般人会难以接受。其次，豆腐是豆子做的，有大量蛋白质，没经过加热，直接吃了导致消化不良，吃的时候最好加热，吃生食对胃不好。再者，如果是超市中买的，可能还经过冷藏，更应该热吃为好。豆腐加热后就可以吃了，并不需要太多时间。

豆腐怎么吃营养最好

豆腐是我国的“国菜”，不管是自家餐桌还是高档宴席上，都能找到它的身影。

因为生的食品是未经消毒处理的，上面的细菌比较多。所以为了防止生食和熟食交替污染，所以要把它们分开（其实主要是防止肠道感染）。

生食品由于含有多种细菌病毒等微生物，有时还会有虫卵等，只有经过高温烹煮之后方可杀死，进而才可以食用。若是和熟食品混在一起，则很容易使熟食品沾附这些东西，变得不干净。生熟食品必须分开放。同理，切生菜的刀具和切熟食的刀具也要分开。

食品生熟分开是卫生方面的要求。肉类，鲜鱼以及蔬菜在生的时候会有很多细菌病毒或者寄生虫卵等，如果与熟的食物混放会污染熟的食物，熟食不需加热就可食用，这样被污染的食品会使人中毒或者感染寄生虫。

它是死的。