能否介绍下不柴的鸡肉蛋炒饭的推荐做法? 鸡肉蛋炒饭窍门
鸡肉怎么做不柴
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
鸡胸肉怎样做才能嫩而不柴
鸡胸肉那肯定是用生粉浆一下,然后再去做会比较嫩
介绍几种简单好吃的炒米饭的做法?
自己乱弄得还蛮好吃得。
用玉米粒(嫩点的) 鸡蛋 黄瓜丁 胡萝卜丁 米饭
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先放油在锅里 把鸡蛋放进去炒下
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在把黄瓜丁 胡萝卜丁 玉米粒 放进去 炒
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最后放饭里面,再 调味。
真得蛮好吃得。
茄汁鸡肉炒饭怎么做
万变不离其宗 套路基本上都一样
肉切成你需要的形状后放盐胡椒粉太白粉和蛋清.
视你的配料是否需要过油
有胡萝卜和辣椒的最好先过油
然后倒油葱姜呛锅.
有肉先放肉 料酒 酱油
再放入配料一起炒.然后放入米饭
加一点点水
最后放盐和味精,起锅就成了~