能否介绍下不柴的鸡肉蛋炒饭的推荐做法？ 鸡肉蛋炒饭窍门
鸡肉怎么做不柴
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
鸡胸肉怎样做才能嫩而不柴
鸡胸肉那肯定是用生粉浆一下，然后再去做会比较嫩
介绍几种简单好吃的炒米饭的做法？
自己乱弄得还蛮好吃得。
用玉米粒（嫩点的） 鸡蛋 黄瓜丁 胡萝卜丁 米饭
.
先放油在锅里 把鸡蛋放进去炒下
.
在把黄瓜丁 胡萝卜丁 玉米粒 放进去 炒
.
最后放饭里面，再 调味。
真得蛮好吃得。
茄汁鸡肉炒饭怎么做
万变不离其宗 套路基本上都一样
肉切成你需要的形状后放盐胡椒粉太白粉和蛋清.
视你的配料是否需要过油
有胡萝卜和辣椒的最好先过油
然后倒油葱姜呛锅.
有肉先放肉 料酒 酱油
再放入配料一起炒.然后放入米饭
加一点点水
最后放盐和味精,起锅就成了~