谁知道韩国泡菜的好吃做法？(谁知道正宗韩国泡菜的做法？)
谁知道正宗韩国泡菜的做法？
制作韩国泡菜有以下五个大步骤：
一、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等，根据自己的情况使用，买不到就不加，做菜要变通啊
二、初步腌制白菜 初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上（约十小时）使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。
三、腌制辅料 这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起，再将其抹在白菜上。
四、装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败。
五、等待发酵 制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日。
材料：
大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克（不推荐印度辣椒粉）鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许
做法：
1、将白菜平均地分为四等分
2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。
3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。
4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。
5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。
6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝
7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分
8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀
9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎
10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀
11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀
12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放
13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣（切丝）等干果一起放入萝卜丝中拌匀
14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀（这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味）
15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用
16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上
17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状
18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封
19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！
谁知道正宗韩国泡菜怎么做。
其实我不太喜欢正宗的韩式辣白菜，发酵的很过，有一些酸，反正自己多做几次吧，注意掌握发酵的时间！！
要做好辣白菜首先要选好一颗好的菜，不要心太紧的，要有绿叶的。大白菜洗净，去四分之一，要竖切，把每片叶子上抹上粗盐，放6个小时。这期间可以做中间的涂料。把辣椒面两大勺、鱼露两大勺（在大超市都有卖的，就是用鱼做的一种调味料，常吃不是什么好东西，所以没有的话也可以）、两头蒜的蒜末、一小块姜的姜末、一勺的白砂糖、半勺的虾酱、半根白萝卜的萝卜丝、一头洋葱的洋葱汁、一个雪梨或是苹果的汁、小葱四根切段、韭菜六根切段、芹菜或是雪里红两根切段。拌好之后涂在腌好的的大白菜的每个叶层内，最后有最外面的那成卷起来就可以了，一个星期左右就可以食用了，注意不要太长的时间，否则发酵大了会很酸。这种辣白菜做好了还可以做辣白菜汤，放点豆腐下去，很是美味的。
正宗韩国泡菜的做法有谁知道？
1.选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
3.淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
4.用水冲洗，然后控水10分钟。
5.制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
7.用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
谁知道韩国泡菜的做法
主材料
白菜1棵,粗盐1/3杯
盐水(水5杯,粗盐1/2杯)
副材料
辣椒粉1杯,糯米加水(水一杯
糯米粉2大匙),梨1/8颗
洋葱1/4颗,蒜末4大匙
姜末1/2大匙,玉筋鱼酱汁4大匙
虾酱汁1大匙,白萝卜1/2棵
红辣椒1根,葱1把,松果1/2大匙
栗子1个,盐1/2大匙,砂糖2大匙
01腌白菜
将白菜根部切开
并用手剥开刀切的部分
放到盐水中腌渍
并在每一层的梗部分
撒上适当的盐
切开的面朝上腌3小时
将白菜翻过来再腌3小时
02冲洗
将白菜用水冲洗
将每一层都洗乾净
将根部稍微切掉一些
用手挤乾水分
并将切面部分朝下沥乾
多余的水分
03糯米糊
煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中
加入糯米粉
水滚时加入糯米水,利用搅拌机
充分混合,边煮边搅拌之后放凉
04准备馅料
萝卜,辣椒,栗子切丝
葱切成5cm长
洋葱和梨子则利用磨碎板磨成末
05准备调料馅
加入糯米糊,洋葱汁
梨子汁,辣椒粉
腌个10分钟,在加入蒜,姜
酱汁,砂糖,盐巴等调味
加入萝卜丝,葱,松果
栗子,辣椒等混在一起
06塞馅
白菜沥乾后
一层层的塞入搅拌好的馅
白菜底部部分放较多的馅
利用最外层的白菜叶
将泡菜整棵包起来
07完成
将泡菜切层面朝上
装在密封盒内
并让泡菜发酵后
(发酵程度依个人喜好)
在放进冰箱中