【跟阿嬷学做菜】腌咸猪肉怎样做？(咸猪肉怎么腌制，图解咸猪肉的做法)
咸猪肉怎么腌制，图解咸猪肉的做法
用料： 盐:肉重量的百分之3猪胛心肉块:约600克葱、姜、蒜、月桂叶:适量
步骤：
1
腌猪肉的过程：把刚买来的胛心肉块，分成二大块后，用叉子开几个洞，用定量的盐全部涂抺后，加上保鲜膜放在冰箱一天。从冰箱拿出来后放室温回温后，将表面盐分冲掉。用餐巾纸擦干后，用绳子绑好。
2
准备一个有盖的煮锅，锅中放约7分满水，再放入香料类材料，把猪肉放入，开大火至煮滚。
3
滚后转中火，把浮在上面的渣和泡泡捞起，约3分钟后，盖上一张打洞好的烘焙纸，再盖上锅盖，转小火煮约30分钟，关火。然后不要打开盖子放置30分钟，就利用馀热让肉熟成。加上烘焙纸的用意在于，让锅中的热度充分对流，平衡上层肉和下层肉的受热程度，在短时间让上下层肉能够充分受热。
4
时间到将肉拿出。汤可以过滤后，再做成面的汤底，也十分美味喔。
5
把绳子拿掉。
6
切成片。沾酱汁就是一道美味的咸猪肉片料理。
7
汤汁可以做成拉面，不要加任何其他调味料，也不用再加盐巴，上面放在咸猪肉就是美味的猪肉拉面。
猪肉腌咸猪肉怎样做,图片.
加盐、花椒涂抹，然后拿外面晒干好了。
如何腌制咸猪肉
准备用料：夹心猪肉4000g、热水适量、粗盐适量。
1、原材料备齐。
2、用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复地抹搓3遍即可。
3、抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。
4、腌制好了之后，用40度左右的热冲洗干净肉表面的咸汁。这个步骤很重要。(因为步骤能让肉的咸味里外更加均匀，也能让肉干得更快)洗干净后沥干水。
5、用铁钩一块块地挂起来，放在太阳直晒又通风的地方进行晾晒。在太阳直晒又通风的地方晾晒，只需要连续7天就可以腊制完成了。
6、晒至肉质完全变成干硬就可以了，把大块肉切成两段，方便包装存放，也方便日后取食。
7、装入封密袋，放入冰箱冷藏，随吃随取。
掩制的咸猪肉怎样做才好吃
可以把咸猪肉用淘米水浸泡两个小时，这样咸猪肉就没有那么咸了，而且口感也不错，很鲜。然后再洗净了把肉切成薄片蒸20分钟就好了。如果要是放水煮咸肉的话，就不要泡那么长时间，有一小时就够了，时间泡长了肉的咸味就淡了，不好吃，而且不要切成小快，要切成大块的煮，否则就没有咸肉的味道了。