红烧肉炒糖色(红烧肉炒糖色的技巧)
更新时间：2021-08-21 20:40:37 • 作者：SHELLEY •阅读 1182
红烧肉炒糖色的技巧
炒糖色红烧肉的做法
1.
猪肉切麻将块加葱姜料酒飞水。
2.
调料备齐。
3.
炒糖色。
4.
下猪肉炒制出油，加开水烧制90分钟，收汁。
5.
出勺。
红烧肉是用白糖上的色，你知道糖色是怎么熬的
1、糖色是好看不好弄的一种天然与人工制作色素，炒糖色是一项眼急手快的活。
2、原料：植物油2两，冰糖半斤。
3、做法：炒锅上火烧热，加油放糖用中火不断翻炒将糖溶划即改小火或端离火口，还得搅动，温度降了后有上火炒炒到有大量的鱼眼炮时马上加备好的开水300克（加水的时候要注意安全），加水后再炒还会起一次泡的，起泡后就倒到容器里，不要炒糊了，朝糊了就会发苦。
4、在家里做一次红烧肉用不了这么多，根据实际加就可以了，剩下的以后可用。仅供参考。
红烧肉如何炒糖色？
用料：冰糖，食用油，水。
比例：油、冰糖和水复的比例大约为1：12：10，糖、250克水。
1、炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎。
2、炒至冰糖完全溶制化，颜色变深时转小火。
3、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。
小贴士
1、冰糖最好敲碎再入锅。
2、加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水。
3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜。
4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随用随取很方便。
做红烧肉炒糖色如何做好
把油到锅里，然后把白砂糖或者冰糖放锅里，用炒勺在锅里搅，要小火来炒的.要不会焦的.千万别等锅里的糖冒泡为止，就可以下红烧肉了 看到糖变红色的时候就可以的.