谁会香煎剥皮牛怎样做？(煎牛肉怎么做啊~！怎么腌制~！都有什么配料~！)

煎牛肉怎么做啊~！怎么腌制~！都有什么配料~！

煎牛肉的制作方法：

　　先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

　　煎牛肉的注意事项

　　1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。

　　2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。

　　3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。

　　4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。

　　5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。

　　芦荟汁煎牛肉

　　用料：芦荟400g，牛肉300g，蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。

　　制法：

　　①将芦荟去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。

　　②将牛肉泡去血水，加入调味料腌渍30分钟。

　　③炒锅上火淋入少许油，下腌好的牛肉煎熟。

　　④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底，将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可。

主料

　　菜脯（萝卜干）60克，鸡蛋4个。

　　调料

　　网油油渣50克、胡椒粉少量、味精15克、葱花8克。

1、将一层网油切小后烧至金黄色、成油渣时捞出来沥净油。

　　2、再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用。

　　3、锅下少量的油煸香、油渣出香味后，下菜脯翻炒，下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅。

　　4、鸡蛋打入碗里，加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用，平底锅烧热，下少量的油后倒入鸡蛋，用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色，最后折成扇形即可起锅装盘。

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。