上海粗炒的常见做法？(上海粗炒怎么做？)

上海粗炒怎么做？

材料:

上海粗面，椰菜，叉烧1块，老抽，盐，味精，糖，麻油少许，椒粉少许，清水

做法:1.上海粗面放入水內5分鍾, 取出沖凍水, 盛乾水份待用.

2.叉烧切絲。

3.燒熱油, 放入叉烧炒熟盛起.

4.椰菜洗淨切絲, 下油炒至軟身盛起.

5.烧热油, 入上海粗面及調味料炒至水份收乾。

6.加入肉絲, 椰菜炒勻即可上碟.

把粗面条下锅煮熟，捞起后晾干，然后在锅中放炒菜的油（多放一点，小半锅），然后将晾干的面放进锅中翻炒，至金黄色，加盐、胡椒粉，有的还可以放入小青菜和鸡蛋，就可以起锅装盆了。

材料:

生拉面200公克，猪肉丝100公克，洋葱50公克，绿豆芽30公克，高丽菜30公克，青葱1支，红萝卜20公克，韭黄30公克，沙拉油20㏄，生抽酱油2小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/2小匙，老抽酱油1/4小匙

做法:

1.猪肉丝、绿豆芽洗净。洋葱、红萝卜洗净、去皮、切丝。青葱、韭黄、高丽菜洗净、切段。将生拉面放入滚水中烫约3分钟至熟后捞出。

2.将作法2以冷水充凉后沥干备用。

3.锅中倒入沙拉油烧热，放入韭黄以外所有准备好的材料大火炒熟。

4.将作法2面条加入作法3中续炒约1分钟。

5.将所有调味料加入作法4中再炒约1分钟。

6.待作法6炒至入味后加入韭黄拌匀即可。

材料:

拉面150公克，葱2根，肉丝50公克，高丽菜丝60公克，胡萝卜丝20公克，香菇丝20公克，高汤120㏄，老抽2小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，香油少许

做法:

1.面放入沸水中煮熟后捞起沥干；葱切丝备用。

2.油锅，以小火爆香葱丝，转中火，加入材料B翻炒均匀，再加入作法1的拉面及调味料A以大火炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。