学蛋糕制作哪里有？(我想学蛋糕制作，哪里可以学？)

• 我想学蛋糕制作，哪里可以学？

我想学蛋糕制作，哪里可以学？

网上也可以学，教你学会做常见又好吃的蛋糕

一，纸杯蛋糕的做法

1、鸡蛋，细砂糖，低粉备用。

2、蛋黄加30克糖。

3、用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。

5、然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。

7、用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

8、筛入低筋面粉。

9、用刮刀拌成均匀的面糊。

10、将面糊倒入纸模内，九分满。

11、烤箱预热，160度，上下火。

12、烤20分钟。我怕蛋糕里边不熟，又加了5分钟，结果外皮有点厚了，建议只考20分钟即可。

二，戚风蛋糕（蛋白打发详解版）做法

材料：（6寸圆模）鸡蛋3个，低粉42g，色拉油30g，牛奶30g，糖36g（加入蛋白中）+18g（加入蛋黄中）

准备工作：

分离蛋白、蛋黄；活动圆模底部扫油撒少许粉

1、蛋黄+糖 用打蛋器打匀（不要打发）+牛奶+色拉油 再次打匀

2、筛入低粉，用切拌法拌匀＝>蛋黄糊

3、分3次在蛋白中加入糖，并打至干性发泡（可以拉出短小直角）＝>蛋白糊

蛋白打发过程：大气泡（加糖），小气泡（加糖），细腻气泡（加糖），

湿性发泡（提起打蛋器蛋泡呈弯角），干性发泡（提起打蛋器蛋泡呈短小直角）。

通常我加完糖的时候开始预热烤箱180℃

4、用刮刀把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊,翻拌均匀

5、再加入2/3蛋白糊快速翻拌均匀，以免消泡（完成的面糊应该还是浓稠的）

6、倒入模具，震出大气泡，放进预热至180℃的烤箱 35min

7、出烤箱后立即倒扣、放凉后脱离

双色蛋糕的做法

1.咖啡加开水泡成咖啡浓液放凉

2.鸡蛋分成三份，一份是四个蛋白，另两份是各两个蛋黄

3.将一份蛋黄加入40克咖啡液，20克油，20克白糖，40克低粉拌匀成咖啡面糊

4.将另一份蛋黄加入40克凉开水，20克油，40克低粉拌匀成面糊

5.将蛋白分三次加入60克白糖打发至提起有小弯角

6.将一半的蛋白加入到咖啡面糊中翻拌均匀

7.再将另一半的蛋白加入到另一个蛋黄糊中拌匀

8.烤盘上铺上高温油布，先倒入咖啡面糊抹平，再倒入蛋黄面糊抹平，震掉大气泡

9.放入预热170度的烤箱烤25分钟

10.取出烤好的蛋糕

11.倒扣撕去油布放凉

12.卷成卷

13.切成片装盘