能否介绍下卤鸡爪的好吃做法是什么样的？(卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃？)
卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃？
我经常做卤鸡爪的，不用自己调卤汁什么的，直接到菜场或超市买个卤料包，把鸡爪洗干净和卤料包一起丢在锅里煮就OK了。
我一般都是用廖排骨的浓缩卤料的哈，卤出来的鸡爪挺巴适的！你可以去买了试试哦，菜市场和超市里都有卖的哦，淘宝上也有的哈！
卤鸡爪怎么做好吃
主料2人份
鸡爪12只
十三香粉一汤勺
辅料
盐2勺
生抽2勺
姜2片
鸡粉半小勺
冰糖5小块
卤鸡爪步骤1
用清水洗干净鸡爪
步骤2
将鸡爪放入热水中，约5分钟，切两片姜片放入去腥
步骤3
将鸡爪捞起，过凉水洗净，再剪掉指甲，将盐均匀撒到每一个鸡爪上，用手抹平
步骤4
将鸡爪放入蒸锅，蒸10分钟，使盐入味，也使其更软更易入卤味，蒸出锅后晾凉
步骤5
如图所示，准备好冰糖、酱油、十三香粉、盐和鸡粉
步骤6
加入热水，放入冰糖和十三香粉，待冰糖溶化至水中，加入冷鸡爪，放入鸡粉和盐
步骤7
小火收汁
步骤8
出锅摆盘
烹饪技巧
先过水再剪指甲，可以避免太早剪指甲而导致的鸡爪骨头外露。2、蒸10分钟这一步可以大大缩短烹饪时间，鸡爪也会软硬适中。3、将所有调料放入后一定要调小火收汁，否则汁收的太快鸡爪不够入味
卤鸡爪的做法？
买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧）<如果嫌麻烦，可以到超市买先成的卤材料>，按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
贴士：
1、如果要使卤出来的猪蹄切片更漂亮，可以事先用细棉线缠紧（所谓的缠丝肘子），等完全煮开后，可以将骨头抽出，等食用时再切片即可；
2、起卤水的油建议使用大油（即猪油），这样制作成功后的卤水利于保存；
3、糖的作用建议使用金黄糖片（我用的是太古金黄糖片），如果没有，也可以用红糖代替；
4、焯的时候，建议起冷水煮开，焯完后，建议用冷水再清洁一下，这样易使制成出来的猪蹄等极为清爽、干净。
卤水凤爪的做法是什么？
主料：桂皮一小块、大料2朵、香叶2片、茴香3克、山奈3克、草果1个、丁香3克、花椒5克、陈皮两片、肉桂3克、白芷3-5片、太子参3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个、鸡爪500克、干红椒6-10枚辅料：老抽两匙、盐两匙、糖两匙、料酒一匙、姜两片
做法：1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。2、锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸腾。3、转中小火焖煮20-30分钟，关火，让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道。4、食用前捞出即可。小贴士：1、除了卤鸡爪外，卤汤内还可以卤猪肉、牛肉、鸡肉（其他部位）、鸭肉、藕、海带、豆皮等肉菜或素菜。但通常要先卤肉菜，让卤汤吸收尽可能多的油份，再卤素菜，这样的卤素菜味道才好吃。2、捞完食材后的卤汤捞去干辣椒等不要搅拌，每天烧开一次静置至凉后，密封保存，即可久存不坏。每次再卤其他菜前要再加一些干红椒，并增加盐和糖。如果要卤素菜最好分出部分卤汤单卤素菜，卤过素菜的汤不要和老汤混合，以免老汤变质。
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