牛肉加水捣碎怎么成血色了？(牛肉用水煮了之后把水都染成红色的怎么回事)
牛肉用水煮了之后把水都染成红色的怎么回事
是不是杀牛的时候木有把血放干净，然后热水一过里边的血都化开流出来了啊····
牛肉煮出来怎么才能变成红色
可以将切好的牛肉放在番茄汤中同煮，最好加入红曲米，效果会很好。色泽艳丽、天然、无人工色素。
买了一块牛肉水洗没有血色打水焯也没有血色是怎么回事？
买了一块牛肉水洗没有血色打水焯也没有血色是怎么回事？牛肉焯水，越来越脏？老厨师多加点它，脏东西自动跑出来
秋冬季节天气凉爽，非常适合秋补，大部分人的秋补都离不开肉类，其中牛肉就是大家很喜爱的肉类之一。牛肉虽然价格比猪肉贵一些，但是营养价值也是其他肉类所不能媲美的。牛肉富含蛋白质、氨基酸以及钙，具有滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长、增强机体免疫力的作用，另外牛肉几乎不妨脂肪，所以吃了只长劲不长肉。
牛肉的做法有很多种，可以炒、炸、炖汤，但是在做之前基本上都需要先进行焯水。我也是和大家一样用水煮一遍焯水，但是总感觉焯过水之后的牛肉，做出来还是总感觉牛肉不是很干净。所以我就去请教了邻居家的伯伯，毕竟他也是干了大半辈子的厨师。和血水都是牛肉内含有的一半，所以肯定是不太干净的。正确的做法得在焯水前多加它，这样牛肉不仅干净了，还没有任何腥味，就连脏东西都自己跑出来。

正确的做法就是，在焯水前把牛肉放入温水中，撒入适量食盐，用手稍微揉搓一下，这样就能看到血水和脏东西就都漂在水面上了。然后拿出来冲洗干净，再放入锅内焯水，最后再次冲洗干净，牛肉就变得很干净了。

单靠清水焯水的话，虽然能煮出很多血水浮沫和脏东西，但是这只是牛肉表面的，牛肉里面的则因为加热，脏东西和血水都凝固在里面了，根本出不来。只有在超睡前多加点食盐，这样牛肉里面的脏东西就自己跑出来了。所以说，大家在做牛肉的时候一定不要怕麻烦，多加点食盐，揉搓一会，牛肉干净还不腥。
牛肉煮出来变成红色的是什么原因
牛肉属于红肉，肉内含有肌红蛋白，肌红蛋白为红色，所以煮出来就是红色的哟。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去的。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜的。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。