干鱿鱼上面有白色的霉菌，这个正常吗？(鱿鱼干表面发霉能吃吗)
鱿鱼干表面发霉能吃吗
鱿鱼干发霉是由于霉菌引起的。霉菌种类多样，最常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等，由于外界的湿度、温度、水分的不同，食物中就会产生这些霉菌，从而使食物带有一定的毒性。发霉的鱿鱼干和外界的湿度、水分、温度有着密切关系，当鱿鱼干发霉被霉菌浸染后，就会产生代谢产品，这时食物就会发生霉变。
所以发霉的鱿鱼干最好不要吃，少量使用虽然不会对身体造成太大的危害，但不能过多食用发霉鱿鱼干。
一般来说，鱿鱼干禁止在太阳下暴晒；保存鱿鱼干时一定要保存在通风、干燥的地方，千万不能放置在潮湿阴冷的环境中；保存鱿鱼干要用袋子将其密封再保存；如果放入冰箱保存，最好放保鲜室内密封保存。
鱿鱼条上有白色类似棉絮的东西，是发霉了还是怎么的？
不是发霉啦 就是那样的肉
干墨鱼放了一段时间,上面长了白色的点点,就像是发了霉似的，可以吃吗?
有可能是晒的时候内部水分蒸发，盐分在表面沉积造成的或者是特有的墨鱼鱿鱼的霜，别洗掉擦掉。吃的时候洗。但最好赶快吃掉，放得太久营养会流失掉，最好吃新鲜的。也有可能是霉，墨鱼干发霉一般是长绿色霉菌，所以你说白色的东西，实际没看到不敢确认。
那种白色粉末是墨鱼体内析出的甜菜碱等氮素化合物。墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附着于表面，此过程称为发花。
墨鱼中间那块白色的固体俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螵蛸”。
海螵鞘的化学成分：碳酸钙80%～85%，壳角质6%～7%，黏液质10%～15%，蛋氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸，并含少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。海螵鞘具有收敛止血、涩精止带、制酸止痛、收湿敛疮的功效。常用于吐血衄血、崩漏便血、遗精滑精、赤白带下、胃痛吞酸；外治损伤出血、湿疹湿疮、溃疡不敛。
干鱿鱼发霉了还能吃吗
鱼干发霉是由于霉菌引起，而25～30℃的温度，80%～90%的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。食物中产生的霉菌使得食物带有一定的毒性，当鱿鱼干发霉被霉菌侵入后，就会发生霉变。
虽然说发霉了没关系，把霉洗掉，然后重新拿去烘干，保存在干燥的地方，但网医健康建议，发霉的鱿鱼干最好不要吃，少量食用虽然不会对身体造成太大的伤害，但不能过多食用发霉食品，以免引发中毒。
怎么挑干鱿鱼?
1. 选择体长肉厚、平整无缺口、浅褐色、透亮光泽者为佳，如果表面有白色粉状物，此为正常，那是干鱿鱼干燥后接触空气所致。
2. 挑选时，还可用手摸，有点粉粉感、干爽不潮湿，且无霉斑者为佳。
3. 另外，好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香，并带有些微微的海腥味(非臭腥味)。
科普：怎么挑选新鲜鱿鱼?
1. 看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。
2. 看体表，质量好的鱿鱼体表面略现白霜。
3. 看肉质，质量好的鱿鱼肉肥厚，半透明，背部不红。