酸性调味液是醋吗？(酸性调味液是醋吗？)
酸性调味液是醋吗？
买白醋时，瓶身如果有这几个字，立马放回调料架，多便宜都不要。
白醋是我们日常饮食当中一个不可少的调味品了。无论是做凉拌菜还是做泡酸萝卜，都需要白醋来制作。在日常生活里，甚至还可以用白醋来处理一些小事情。看来白醋真是我们不可多得的好帮手哦。
现在白醋的牌子多如牛毛，如何在这茫茫大海似的调料架上寻找属于自己的一瓶白醋呢？大家一起跟着荣耀往下看吧。
我们在买白醋的时候，一定要知道这是白醋还是米醋还是调味液，瓶子上一定会出现这些字眼。别以为在大型超市里面的白醋就是好货，也别以为价钱贵的就是好白醋，其实都是我们的一厢情愿，我敢打包票，超市的工作人员都不清楚哪个牌子的白醋是好货，哪个牌子的白醋是勾兑白醋。其实很简单，只要看一下瓶子上的说明，便一清二楚了。
执行标号：GB 31644=复合调味料=酸性调味液
这种名叫酸性调味液的液体，就是各种食用添加剂和醋精的混合液，可想而知吃多了，对身体有什么危害。请见到这些酸性调味液，马上把它放回调料架。最多用来清洗一下水壶里的水垢，洗手池上的水垢，染色的毛巾等小妙招。
执行标号：SB/T 10337=配制食醋=勾兑白醋
这种SB开头的白醋，是用食用添加剂混合而成的调味白醋，里面的营养成分非常少，吃多了对身体不好，味道更酸一些。图下这标签明明是配制食醋，却又标着酿造食醋，明眼人一看就知道什么事情了。
执行标号：GB/T 18187=酿造食醋
这酿造白醋是国家推荐的标准号，见到这个标准号就可以说明这白醋是可以放心购买的，质量也有保证，买白醋认准GB/T这个执行标号就好了。
总酸：
总酸越高越说明里面不需加入防腐剂，因为不利于细菌的生存，使保质期更久一点。
看配料表：
品质好的酿造食醋只有这几种原料。如果在酿造食醋的瓶子上见到有其他添加剂的话，例如苯甲酸钠和山梨酸钾，说明是添加了防腐剂等添加剂，是勾兑醋，请大家慎重购买吧。
其他鉴别白醋方法：
用力摇晃，把白醋晃出白色泡沫，看一下泡沫的消失速度，快的话就是勾兑醋，慢的话就是酿造白醋。
醋是酸性溶液吗
当然是酸性的，它要与碳酸钙反应生成二氧化碳，用醋试泡一下鸡蛋，我都做过。要泡一天，反应不太明显。
醋是属于酸性的还是碱性的液体，PH值为多少？？
当然是酸性的，要不你尝点试试
醋酸醋酸嘛。。。。。PH值
市场上的食醋一般含醋酸3％至5％,也就是一般一级食醋的含酸量5.0%，二级食醋含酸量3.5%。
我国食醋的pH一般为2.8～3.8,酱油的pH值为4.5～4.8。
醋是酸性还是碱性的？
的确，醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。
世界的真实面目并不总是你从它表面感知到的那样，比如我们熟知的酸醋。
酸醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。
所谓酸性物质，根据阿瑞尼士( S. Arrhenius) 的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量
比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之，如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。酸醋溶解于水后，产生的H+离子占据了主导量，此时它呈酸性。如果用酸碱指标pH值衡量，氢离子(H+)数量越多，pH值越低；(OH-)数量多，则pH值越高。一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质。
然而自然界的造化是神奇的。这种奇妙的造化最集中地体现在生命的新陈代谢上。大自然将宇宙中最复杂的化学反应给予了生命，于是自然态下原本单一的判断标准在生命体那里变得不再单一，这是化学反应变成高级的生命反应的过程。
当酸醋从化学领域步入食物营养领域之后，酸醋成了碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中，进入人体的醋酸在一系列■促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。其他碱性食物进入人体之后对人体体液的趋碱性贡献也大致类同于这个原理。
随著人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液pH值呈弱碱性，为7.35左右(主要指血液)。如果低于7.2，人体就处在亚健康状态，也极有可能得各种严重疾病——心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等——人体的酸化是百病之源。所以那些能够维持人体体液弱碱的食/饮品受到了人们的关注。
然而食物的口味往往局限了人们的判断，很多人都把酸醋归结为酸性食品而不敢过多食用。其实和其他碱性食品一样，酸醋的保健作用是非常明显的。此外和酸醋一样，酸味的水果也往往会被人们误解为酸性食品。其实几乎所有水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈碱性。其他碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然的水。
在人们误将部分酸味食品当作酸性食品的同时，人们也在错误地把一部分酸性食/饮品归类为有益健康的碱/饮性食品，比如皮蛋和矿物质水。
皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的。但是进入人体之后，在消化系统的作用下，它被分解、氧化成许多带有硫、磷元素的酸性物质。这些酸性物质堆积在人体体液中，使体液变酸，诱发各种疾病。
矿物质水是最近非常流行的一种饮用水，因为其名字上的取巧，人们往往错误地把它和矿泉水等同起来。矿物质水和矿泉水是两个各项指标相差很大的饮用水。矿泉水和天然水一样，因为含有人体所需的各种天然矿物质，因此它是弱碱性饮品。但矿物质水标榜的金属矿物质与我们平常概念中的矿物质是有很大区别。优质天然水中含有的金属矿物质是水在自然状态下，通过缓慢的溶解、诱导、富集岩石和土壤中的矿物元素，使之达到一个均衡的弱碱水平。这是一个人工难以模拟的自然态过程。
但是矿物质水并非以天然的水源为原料，其是在纯净水(即经过反渗透等加工手段后去除了水中其他所有物质的饮用水)基础上添加人工矿化液制成的。纯净水本身是一种酸性饮品。这决定了矿物质水先天就有酸性的成分。其次，作为一种人工水，它含有的金属矿物质并不天然，而是通过添加人工矿化液，如硫酸制成的。这些矿化液中含有大量的氯、硫、磷等非金属元素，它们的含量远比金属元素多。进入人体后，它产生的酸性废物远比碱性物质多，会使人体趋酸。因此矿物质水在食品营养领域最终的归宿是酸性饮品，而非我们平常理解的因为有矿物质所以是碱性饮品。酸性食/饮品除了矿物质水和纯净水之外，还有肉类、碳酸饮料等。
生命活动的复杂让原本简单的判断变得复杂。如何护卫身体的健康，确实容不得一丝马虎。