冷水下锅→水开了捞出→冲洗干净即可。煮肉需要焯水吗？

煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直接下锅煮?

焯水时间和肉块大小有关,只要将血水排出来就行. 焯水后应该再洗一下,做出来的肉和汤比较干净.

煮肉的时候是冷水下锅还是水开了才下锅?

开水下锅

各种肉需要焯水吗?如何焯水?

其实是需要焯水的,焯水首先就是将沸水烧开,然后将腌制好的肉放入锅中进行烫煮,这样的话是可以去新的,然后也是更加的嫩.

焯肉后,需要用冷水冲洗干净吗?我试过冲洗,做出来后是不太好吃,但不冲洗吧,又觉得不干净

我做菜的时候不会用冷水再冲洗焯过的肉的.这样肉的口感不好吃了.不是专业的所以就不会形容.一般就把焯肉产生的泡沫捞起来扔掉.把肉在焯过的水里搅几下就捞出来开始做了.

煮肉的时候,是水开了肉再下锅,还是把肉放在冷水里直接煮?

水开一放肉一换水一放肉一作料一快火一开后慢火一煮软一出锅.

炖肉之前到底需不需要焯水

炖肉之前到底需不需要焯水?我的观点是一定要焯水,而且要用冷水下锅!焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅.

肉焯水用热水还是凉水

肉类焯水要冷水下锅.焯水的目的:1.快速表面杀菌 (理论上 76°C 以上超短时间即可),避免接下来的料理中交叉感染.2.固定颜色(让蔬菜颜色保持鲜艳,通常会伴随冰浴)3.分解毒素和苦味 (需要一点时间,适用于蔬菜和骨头等)4.去异味和让表面蛋白质凝固,使汤味道更干净且清澈5.让外壳剥离,例如龙虾焯水一下容易取肉,贝壳类焯一下水就打开了,也是为了取肉.

肉冷水下锅煮与开水下锅有什么区别?

焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色.煮汤的肉开水下锅熬制,旺火熬制,可使汤汁浓郁,呈奶白色,促进食欲,;小火慢煨,汤呈清澈,半透明,味道鲜香

煮肉前用水焯一下,是开水放肉吗

猪肉前,用凉水加热肉,开锅以后,把肉取出,用凉水洗干净,再把锅洗干净.放入肉和水,重新煮.这样就会,把肉里面的血液,去除,肉的腥味也没有了.煮出来的肉香嫩可口.

焯水过的肉可以用凉水冲吗?

用温水焯过了就不要在过水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂