什么矿物用来点豆腐的？(石膏点豆腐的化学原理)

什么矿物用来点豆腐的

熟石膏

点豆腐除了用石膏还可以用什么材料点豆腐除了用石膏还可以用什么材料

盐卤,不能说没有副作用,用多了人吃了也受不了,因为我舅姥爷是给超市做豆腐的,他跟我讲过,盐卤勇夺了是有毒的,如果谁想自杀喝2口盐卤,你救都救不活,所以不能用太多.少用点没有事.用石膏不仅定型不好口感不好,而且用多了还伤胃.

点豆腐用的石膏是什么物质啊?什么样的原理?

石膏主要成分是硫酸钙(CaSO4),做豆腐时用它当凝固剂,即所谓的点卤.

用什么点豆腐最好

点豆腐的方式从古至今没有改变!无非两种~石膏(硫酸钙)跟盐卤(氯化镁). 用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀.不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花.用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀.不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花.南方多喜欢用石膏点豆腐~俗称南豆腐,北方喜欢用盐卤点豆腐~俗称北豆腐.

点豆腐的卤水是什么东西做的

卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.

农村用来推豆腐的胆巴是什么东西制成的?

卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物.胆巴是我们四川人说的,它的学名叫盐卤.

做豆腐用什么凝固剂好

目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的,内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂.1.石膏凝固剂:熟石膏粉是一种食品添加剂,也称作食用石膏.熟石膏粉是用天然鹅蛋.

做豆腐用什么点豆腐最好

做豆腐用卤水点豆腐最好,味道鲜美,卤水就是盐池用来晒盐度数高的老卤水,如果没有卤水可上超市买卤片,效果也不错.

以前看过一条新闻,做豆腐不用卤水点,也不用石膏,而是用一种中草药,叫中草药点豆腐,有谁知道的?

史书记载:始创豆腐术的汉代淮南王刘安门下的方士曾用草根熬汁做凝固剂,制作出了洁白细嫩的豆腐.黑龙江省双城市周家镇东旭村的郭秀坤发明的“绿宝”牌豆腐是纯中草药点的,获国家专利,2005年8月,中国专利技术及产品交易会上,美国国际商业协会获以1000万人民币的收购价格买断了“绿宝”牌豆腐在美国的生产专利.

点卤水豆腐加什么东西,点出的豆腐才更香甜

简单点说,卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点制的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐.卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等.石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白,俗称“嫩豆腐”“南豆腐”,主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴.豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.