蒸出来的馒头发黄，是为什么啊？(蒸的馒头发黄怎么补救)

蒸出来的馒头发黄,是为什么啊?

蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉.如果.

馒头蒸出来为什么是黄色的?

原因是苏打或是碱放多了.一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄.正确方法.

蒸出的馒头是黄色的,是什么原因?

这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌. 传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在蒸馒头可以用酵母粉和面,或者使用自发粉),然后要在比较合适的温度下(应稍稍温暖一些的环境),进行发酵.发酵的过程中,酵母菌大量繁殖,并使面团中布满的微小的气泡.(为避免馒头发酸,在上笼屉时还有和一些碱面,以中和发酵后的酸味). 在高温蒸气的热量下,微小气泡膨胀,使馒头呈现出,软乎暄腾的状态. 馒头没有膨胀,主要原因是其中没有足够多的酵母菌(或者根本没有酵母)

我用酵母蒸出的馒头有些黄是怎么回事啊?

酵母放的太多,揉的次数少,面筋没有拉开.蒸馒头的做法,准备材料:面粉:500克、酵母(干):5克、水:250克.1、将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟2、在容器中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入3、边倒水,边用筷子搅拌,直到面粉开始结成块4、用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布盖在面团上,静置40分钟5、面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,此时面就发好了6、在面板上撒上适量干面粉,取出发酵好的面团,用力揉成表面光滑的长条7、切成大小均匀的馒头生坯,放在干面粉上再次发酵10分钟8、蒸锅内加入凉水,垫上蒸布,放入馒头生坯,用中火蒸15分钟,馒头蒸熟后关火,先不要揭开盖子,静置5分钟后再出锅

馒头刚蒸出来很好,第二天出来表皮发黄是因为什么原因

你好;具体原因是:馒头放在冰箱的冷冻室内储存,时间一长,淀粉老化,从而引起颜色变化.建议:不要把熟馒头放在冷冻室,应放在冷藏室.如果馒头表皮变色,应尽量把表皮剥掉后再食用.

请问,发酵粉发面,蒸出的馒头发黄,是怎么回事呢?500克面粉加了5克安琪酵母.谢谢!

酵母放多了,再放多就发黑了.

蒸饭车蒸出的馒头,第二天再去加热,馒头发黄特别是馒头下面更黄,不知为什吗

氧化了~~

什么原因造成馒头会起黄斑

馒头会起黄斑是因为1.碱放多了. 2.放碱的时候,碱末没有用水化开. 3.底部发黄可能是刷油过多或是用油的颜色太重了. 4.表面局部发黄,有可能是滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性. 5.还有一种情况叫“褐变”,这种情况一般出现在“复蒸”的时候,具体啥叫“褐变”大家可以百度下,有机会我们再具体说说.

蒸馒头发黄怎么办

加碱,超市里有卖那种用来做食物的食用碱!

蒸好的包子馒头放两天变成黄色怎么回事

第一种是可能泡打粉用量过多.做的时候看清楚包装上的比例来,切勿放得过多造成面皮发黄的现象; 第二种可能是你蒸包子的时间太长了,包子蒸的时间越长就越黄,原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应.因此在做包子的时候可以适当减少时间.第三个原因可能是面粉本身问题,如果前两种都没有问题的话,那可能是面粉本身的原因,可以换其他的面粉试试看.