我在餐馆上班 厨师原来烧豆腐，要过水再烧，去除豆腥味，现在越来越简便，不过水直接烧，我就悄悄跟老板？

做豆腐时怎样去除豆腐中的豆腥味

做豆腐时去除豆腐中的豆腥味:最简单可行的办法是放在水里焯.但焯豆腐也大有讲究,常见许多焯水过后的豆腐(尤其是嫩豆腐)不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求.正确的方法是,将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,捞出浸冷水中即可.

制作豆腐过程中如何去除豆腥味

.我主张用沸水去豆腐豆腥味.水烧开,把切成块的豆腐放进锅里过水,用漏水斗捞出再温水冲洗效果好.

如何去除老豆腐的豆腥味?

你好! 有的人喜欢豆腐原有的豆腥味,有的人就不喜欢这种豆腥味太浓. 豆腐都有一股豆腥味,而且北豆腐还有轻微的苦涩味.为了去除这种味道,许多豆腐菜制作中的.

烧豆腐时,怎么去除豆腐里的异味

下锅之前用开水将豆腐浸泡2~3分钟即可去除夏天发现豆腐有酸味时,可以用50%小苏打溶液浸泡半小时,酸味即可去掉.

做豆腐怎样去除 豆腥味

切块后用加盐的沸水焯一下,放入另一加盐的沸水中浸泡,可除豆腥味.

怎样清除豆腐的豆味和碱味,看完就成大厨了

青菜 不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的. 鱼汤 要炖出一锅好鱼汤,要用冷水.冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼.

炒豆腐时怎样才能去掉豆腐的腥味?

豆腐在做菜前,先放入开水中烫一下,这样就能有效的去除腥味

豆腐怎么烹饪才能没有豆腥味

用一个大碗装半碗冷水,撒入一小撮食盐,搅匀,然后再把豆腐切块放进去浸泡,泡十分钟左右后,换清水再泡一次,这样,就能去掉豆腥味.在锅里参一些冷水,然后把豆腐切块放进去,开中火煮至水开,再把豆腐沥出,用冷水浸泡.注意别煮太久,豆腐容易碎.先将锅里的水用大火烧滚,然后转小火,慢慢倒入豆腐,到水再一次沸腾就捞出,放入冷水中浸泡降温.这和上面一种方法的原理相似,都是利用高温去除豆腐里的卤水味.如果天气不大,可以把买回的豆腐放碗里泡一天,泡的时候多换几次水,也可以去除卤味,就是有些麻烦,没有上面那些方法省事,不过效果很好.

什么东西能去除豆腥味?

最简单的方法就是,炖一锅水,然后锅中加进一勺食用碱粉,然后豆腐放进去煮一下,然后你就会看到上面漂起来一层黄色的油,这就是导致豆腐腥的物质.你可以实验过后再给我加分,别的方法第一是麻烦,第二是弄完后没豆腐味了不好吃.我从事餐饮多年,目前我认为这种方法是最简单实用的.

做菜时如何去掉豆腐的味道,是卤水味吧?我也不清楚,菜鸟,反正不喜欢那个味道,怎么去掉呢

先将豆腐切小块,用热水煮一下,会好很多,可以尝试,而且这样豆腐会更嫩