做包子发面技巧和配方？(一斤面粉放多少酵母)

做包子怎么发面才松软,如何发面蒸包子?

包子铺快速发面一般用发酵粉.发酵粉在大小超市都有出售.具体操作方法:一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀,加入约40度的温水和面.水的用量一般是与干面的重量相等,也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度.二、将面团放进瓷盆,用干净塑料袋盖好.然后,用热水袋装90度左右的热水,放在面盆下面加温.三、用小棉被包裹面盆来保温.大约一小时,和好的面就发酵成功了.如果多加些发酵粉,会发酵得更快.用发酵粉发面的好处是:发酵快,发过头也不酸,缺点是没有老酵头发面的浓香味.而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握,一旦发过头就变酸了.

包子怎么发面才又白又嫩,又软又松

1、选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉;2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就... 倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;6、因为面团很...

做包子发面配方比例是多少

面粉中掺水的比例一般是2比1,即一公斤面粉加0.5公斤左右的水,具体还应根据面... 鲜酵母一块一般夏天可发面粉2~2.5公斤,冬天可发面粉1~1.5公斤.发酵时间,夏天2...

做包子皮的配方

一、包子皮的参考配方: 名称 用量 比例 面粉 1公斤 以面粉计 海韦力包子泡打粉 20克 1.5-2% 酵母 8克 0.5-1.0% 水 550克 50-55% 二、包子皮制作要点:把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可. 1、酵母使用前最好能用温水(30-40度)溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,这样发面的效果会更好.2、面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟.实际中可以采用把蒸锅中加水烧热(水温60-70度)后关火,再把面盆放在支架上,不要接触水,盖上锅盖发面.3、包好馅的包子最好放置10多分钟,让面皮二次醒发,蒸出的包子会更加饱满、口感松软.望采纳 谢谢

自制包子怎么发面

你按下面的做法试试 原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母15g、泡打粉10g. 发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,...

夏天做包子,该怎么发面,怎样发面才能让面团不发酸

夏天发面有方法不让面团发酸.1、面团中多放些发酵粉,这样能大大缩减面团的发酵时间,从而降低面团酸可能.2、和面时用温水,这样也是加速发面的一种方法.3、如果还是有酸的味道,可以放些面碱,酸碱综合,就没有酸味了.4、把握好发面的时间,面发得时间太长也会变酸.所以,两个小时左右观察一下面团,发果已经发至两倍大了,说明已经发好了,就不要再继续让面发下去了.夏天气温偏高,面团容易发酸,但同时,高温也会让面团发得很快.

现做现卖发面小笼包的做法和配方

小笼包 主料面粉700g 猪肉500g 调料食盐适量 酱油适量 调和油适量 芝麻油适量 小笼包的做法1.先把面揉好,发到两倍大2.葱剁成末3.猪肉剁成碎末.4.肉馅加盐,鸡精,酱油,葱花,油拌匀.5.加入香油搅拌均匀.6.放到面板上揉匀,切开搓成长条.7.切成均匀大小的剂子按扁,剂子擀皮.8.放入肉馅.9.包包子,放入蒸笼中.大火蒸7分钟即熟.10.稍晾放入碗中,即可

做包子发面一斤面粉放多少水合适?

做包子发面一斤面粉放6两水比较合适. 注意:夏天用冷水 而冬天就要用温水或热水,做包子发面要稍微软一点,这样做的喧腾,好吃.

如何蒸包子发面不死

1、先用水+酵母+啤酒发面2、做好的包子用冷水蒸 注意事项:(1)发面温度:最佳是在30-40°之间,温度过高,过低都直接影响发面.在此温度间,2-3小时就能完成发...

怎样做包子皮,又软又松

做包子 第一步:包子发酵面团制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml 制作: 1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀. 2. 加水 375ml﹐再搅拌成块. 3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓.直至面团光洁润滑. 4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了.