火锅鱼香料底料配方(鱼火锅香料的最佳配方)

火锅鱼配方(包括香料比例)拜求!!!

哎我能理解你的悲痛为了让你烹调出那种味道就详细点哈享受美味吧 先说配料吧先简... 而制作底料自是少不了辣椒和花椒. 除了辣椒和花椒这两位主角之外,还有几样香料...

火锅鱼香料的配制?

火锅鱼 用料: 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克...

火锅鱼底料的配方

火锅汤料亦即锅底的调制,是火锅制作技术的核心,它决定着火锅的风味,是火锅成... 它是用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、冰糖、黄酒、多种香料在火上慢慢熬制而成.而白...

鱼火锅的香料配方是怎么的?

料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大... 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-...

火锅鱼料香料有哪些

红汤火锅底料炒制揭秘 川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅.当然,最具川味特色的还要数红汤火锅.红汤火锅的典型...

火锅鱼的底料做法

火锅鱼底料的炒制方法 【原料组成】色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香....

鱼火锅底料配方?

除了辣椒和花椒这两位主角之外,还有几样香料是要加的:大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果.孜然可根据个人口味添加.喜欢滋补的人,还可以添加参片和枸杞.干香料就是这些,剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了. 炒制底料之前,要准备一大锅高汤,鸡汤、鸭汤、肉汤都可以,也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤. 准备工作完成就可以炒制底料了.先将炒锅烧至三成热,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜,待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量郫县豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了.将炒好的底料倒入火锅,加入高汤、盐和鸡精.等汤沸起来即可.

火锅底料的配方和香料的配方?

火锅底料配方(无渣底料制作) 无渣底料: 配方: 牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段...

重庆火锅鱼底料配方

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等)、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料)、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许.

涮鱼香料配方

制作材料:主料:鲢鱼1000克 辅料:豆腐(南)500克 调料:豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油(炼制)25克,姜10克,大葱15克 做法:1. 将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,分半去骨,鱼皮朝下反刀压平切片(不要切断鱼皮);2. 豆腐切成4厘米方块,入沸水中氽过后滤干水分;3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;4. 豆瓣酱切细;5. 锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;7. 将鱼(轻放下锅)和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成 以上回答你满意么?