怎样炒瘦猪肉嫩(瘦肉怎样炒才嫩又不老)

瘦肉怎样炒才嫩又不老

1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高...

炒猪肉怎么炒才又嫩又香

炒肉之前要先用生粉和调味料腌制,这样炒出来的肉质才会嫩.材料 瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量 做法1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切条.2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟.3、凉锅放油,烧至六成热时,入五花肉不断翻炒,煸出其肥油.4、五花肉煎至黄色时,放入尖椒和蒜片,继续翻炒.5、加少许盐调味,入瘦肉,翻炒片刻出锅.

怎么才能在炒菜的时候把猪肉炒得比较嫩

用生粉先把肉拌一下,大概10分钟左右,再炒菜

怎样炒瘦肉既嫩又好吃营养

很多年炒瘦肉炒出来很硬.我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉.我的做法比勾欠还好吃.1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒.试一试,很好吃.而且很香,肉香能全部炒出来的.注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦.如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右.这样容易炒烂,不塞牙.

炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑?

炒猪肉想又嫩又滑的方法:1.淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩.3.加蛋清法先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑.4.食油法在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.

瘦肉怎么做才嫩

瘦肉的选用方法:1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式,则建议选择最嫩的里脊肉,猪肉的里脊肉又叫梅柳肉,切好后拌上少许盐和油(最好是芝麻油),炒菜前,先小火烧油,倒入肉过一下油,铲出后,再炒其他菜,快熟才把肉倒进去,快炒然后铲出即可,这里要注意的关键是,肉要细薄,且一定要过一下油,还要掌握火候;2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的,建议用猪臀部的肉,这些肉有点肥,但不容易炒老,也不用过油;3、炖汤——也是建议选用里脊肉,切薄用油盐拌好,等水开才放进去,再滚两下就可以关火了,这样出来的肉比较嫩.

瘦肉怎么炒才鲜嫩?

用蛋清或者是芡粉,或者是嫩肉粉加在肉里面放置几分钟再炒,注意火候,炒出来的肉鲜嫩多汁~~~

怎样使烧老了的猪肉变嫩?方法越多越好...详细的步骤

很多人都喜欢自称自己是食肉动物,几乎顿顿离不开肉类.当然很多新手炒猪肉的时候都会碰到一些问题,炒不嫩或者粘锅了,下面跟喜欢自己动手炒肉的新手们介绍一些...

瘦肉要怎么炒才能又嫩又爽口~~

材料 蒜芯200g,瘦肉300g,盐1/2茶匙,生抽10ml,花生油30ml,清水10ml 做法1、瘦肉切薄薄的小块,加入盐、生抽和清水抓匀,腌制10分钟2、蒜芯斜切小段3、锅里放油约20ml烧热,倒入腌制过的瘦肉,炒至变色断生,盛起备用(其实已经炒熟了的,肉片很薄很快熟)4、再热锅放入余下的油,烧至8成,倒入蒜芯爆炒约30秒5、倒入瘦肉混合,翻炒均匀即可上盘

瘦肉要怎么煮才会比较嫩

1、淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉... 瘦肉粥怎么煮才好吃:1、准备好材料,洗干净切好,瘦肉切薄片用生抽,油拌匀....