外面饭店炒菜用的是什么油？为什么和家里的油不一样

一般饭店用的油是什么油

其实油是一样的油,只是饭店的油一般是在用之前,先放一些香料过过油,比如:八角,花椒,桂皮,草果,葱,姜,等等,然后捞出备用.所以味道和家里的油,有一定差别.

我是做厨师的,大酒店用的一般都是色拉油.色拉有略黄,无味,保持了食物的原味.小店里面用的色拉油要差上N个档次.差点的色拉油天气稍冷就凝固了.

这两种油要说区别嘛,也没啥本质区别,都是经过加工的,符合国家标准的食用油(地沟油什么的就不在讨论之列了).细细说来,两者还是有些区别的,其主要原因是餐...

主要是饭店的锅比较大且灶的温度高,家里的锅又小且灶烧不到那么高温度

小餐厅当然是用的比较便宜的色拉油黑店用的就是过滤油

如果单从图片上看的话,有一些是不确定的,但是可以说明几点:第一,感官上看它... 也不排除是通过一些不正当渠道,没有保障得来的油,而加入到了植物油当中所造成...

兄弟你问对人了.快餐店用的是起酥油又名氢化油,这种油价格非常便宜味道很好也就是常说的棕榈油.这种油不是不卫生但是非常垃圾.是一种及其伤身体的垃圾的便宜油.虽然垃圾但快餐店没这个油是绝对不行的.味道很香的

现在饭店普遍使用天然气,这是一种清洁能源,对环境的污染比较小,火力控制比较好,对于饭店使用非常方便.其它的燃料都很少使用了,不是因为不方便就是因为环保差.

你好!其实外面餐馆的不是炒出来的,是先用开水烫过的,在水里放点油就是了,而你炒得干干的就是说你放下去的时间问题.还有一样可能,是你的菜过于干水了仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.

他们不粘的原因,主要是因为做菜时候的油,放的非常多,所以说我们平时在饭店里吃的饭菜,也比家常的饭菜好吃的原因,就是这样.还有一点原因,饭店在做大部分菜的时候,无论是肉菜还是素菜,都会过一遍油.这样不单单可以增加食物快速变熟,还能提高食物本身的味道,再一点就是防止粘锅.