棒子面可以像发馒头似的发吗可以放发酵粉吗？

用玉米粉做馒头不加发酵粉可以吗

我们那边的做法是需要把玉米粉用开水烫熟和面粉和在一起,用发酵粉发酵的.不过也有不用发酵粉和面粉的玉米饼,但口感比较粗.

不放发酵粉的面团可以发起来吗

不放发酵粉的面团,如果放上老面,也是可以发起来的.如果什么都不放,那面团不会发起来,也就是平常所说的“死面”馒头.延伸知识点 发酵粉的作用:酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛.【中文名称】酵母粉 【类别】发酵粉 【应 用】传统的抗生素等发酵行业 【色泽】淡黄色 淡黄至褐色 【气味】具有酵母的特殊气味,无异臭味

玉米面可以用发老面的方式发酵吗?

玉米面一般是不能用发老面的方式发酵的.那你应该是面粉发酵.然后做馒头的时候差一点密玉米面的粉.在里面.有的做荞麦馒头也是在发好的.面粉里面掺一点.荞麦面.

我是开馒头店的,现在在做玉米面的,用酵母发的!问题是为什么蒸出.

1、表面不光滑是正常的,说明你没有用添加剂.2、蒸出来没有大,有可能是发酵没有发起,或者开盖时太急了,关火后要停3分钟的,或者揉好面后没有进行2次发酵.具体注意事项,可百度一下.

玉米面怎么做馍?用发酵粉发酵好了以后,还需要加入少量碱吗? - 搜.

单纯的玉米面不用发酵,碱面也可不放,原来是时侯是用水活好后,贴在大锅里.要是蒸的话最好和面粉一块,和做馒头一样.

用了发酵粉的玉米面还能用吗?没发了

加酵母粉,或苏打粉,然后跟玉米面一起和,水一定要是温水(用手背感觉温度),和到手上没有面渣即可,把面团放在盆里,再用干净的湿润的毛巾将其盖住,20分钟就可以了,但是要让它充分发酵,就放一个晚上或半天,效果更好.

做纯玉米面馒头不加白面可以发吗

不可以.玉米面无法像白面一样膨松,是因为玉米面属于支链粉,只有直链淀粉(如白面)才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状.玉米面可以发酵变酸,加减后经过酸碱中和,蒸熟后可以变得松散,使口感不再干硬,但不能像白面馒头一样充满蜂窝状的膨松体.只有加入3分之1 的白面,才会出现不同程度的膨松体.

做馒头和面不放发酵粉,面可以发酵吗?

和面时一定要放发酵粉.面是不会发酵的

做玉米面花卷和馒头用发面吗?

玉米面不能单独做馒头和花卷,要3:1的面和玉米面的比例.直呼和蒸馒头一样的程序就可以了

不用酵母粉怎样做玉米面馒头

和面好了放在比较暖和的地方,盖上盖子,隔绝空气(酵母菌是厌氧菌),温度够的话,2个多小时就会自己发酵了,温度差一点的就多放点时间!不过自然发酵的面会发酸,所以发好了以后在揉面的时候要加碱面,而且要揉匀了,避免碱面不均匀蒸出来发苦!