我在餐馆上班，厨师说吃鱼要放料酒，或者啤酒，才能除去腥味，我说以前厨师都没用这些，一样的没有腥味？

烹饪鱼时放什么东西可以除鱼腥味?

在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重.其次在鱼烹调前,可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味,以降低腥味.最后在烹调中,可以用较多量的姜...

先给客人换掉!等什么呢,等他投诉?还是等没素质的在店里闹?端下去叫厨师看看,自己也尝尝.如果真有腥味就叫厨师想办法加姜和料酒!不行就把鱼在浓盐水里泡1分钟,做的时候就注意盐了.还有,店小了知名和客人说都对,店要想做大就别解释什么!发现以个问题解决以个.

如果你要简单点那就是姜,紫苏,和料酒,如果还想知道多点可追问

用姜去腥:姜本身就是去腥的,不仅可以去鱼腥,肉类的腥也可以去.而且姜可以去邪毒,鱼里放点姜可以把鱼中的毒素去除一些,吃起来安全一些;香辛料:花椒大料等,还有胡椒粉这些香辛料都是可以除腥的.不仅可以除腥味儿,香辛料的味道让鱼变得更好吃一些了.除湿祛寒,香辛料不仅仅是香辛料还是一种中药;

烹饪加啤酒是有去腥提鲜作用,首先把鱼煎至两面上色备用,起锅烧油,油热放豆瓣酱炒出红油,加点香料炒出香味放鱼,这个时候就可以加啤酒了,啤酒不够可以再加点水,加后根据自己口味进行调味即可.

加料酒.白酒.老姜都可以.还可以加胡椒粉也可以

一、一般可把活鱼放入10%的清盐水中,盐水通过鱼两鳃浸入血液,一小时后,鱼中的土腥味即可除去;也可将新鲜鱼宰杀去内脏,洁净两鳃,然后放入冷盐水里泡洗一...

除鱼腥味七法①河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.②夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道.可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里...

1去掉鱼的腥线,2去掉鱼内脏里的黑膜,3放几片肉片,4放一些老姜和黄酒,这样就可以了.

你这样说很少人能帮到你因为帮你除掉腥味怕影响到你丸子的口感如果你一定要那样做你可以试下用大蒜头去皮搅碎直接和肉一起做成品这样可以使丸子更爽口和有利去除腥味也可以把蒜头搅碎后锅热油来炸蒜头油不过得注意程度火候这样的加进肉一起做丸子增加香味和去腥的效果也会好点