无水无油老式脆皮蛋糕,正宗无水脆皮蛋糕配方？

求无水脆皮蛋糕的配方

无水蛋糕的配方很简单:鸡蛋:1斤 糖:1斤 面粉:1斤 鸡蛋+糖打发,加面粉拌匀,模具刷油(油要多),将蛋糕糊倒进模具7-8分满,烤15-25分钟左右.成本:鸡蛋4.5元每斤,糖:6元每斤 面粉:4元每斤.烘焙损耗约10%.那么上述材料的相加的总成本是:4.5+6+4=14.5元.一般能有2.9斤的蛋糕.这样每斤蛋糕:14.5/2.9=5(元).这是材料成本的粗算(各地原料价格不一样,我已经往高了算),卖10块钱每斤的话,应该蛮有赚头.

无水脆皮蛋糕的配方

欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋18个,糖1.8斤.低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉.入模7成满 上火190.下火200 水果欧式蛋糕: ...

无水蛋糕脆皮蛋糕配方及操作流程?

草莓蛋糕 材料:(4人份) 1. 草莓-------约250公克. 6. 蛋---------2个.2. 牛奶-------100公克. 7. 香草粉---------适量. 3. 低筋面粉-------75公克 8. 糖粉-------30公克. 4. 鲜奶...

请教一个正宗脆皮蛋糕的配方和制作方法.

配料:面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水.制作方法1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面.2. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面.3. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平.在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮.4. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子.5. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕.6. 烘烤3-5分钟,即可.

想问烘焙师傅们一个事无水脆皮蛋糕小料的配方是什么?

40个烤盘4盘的量,配方:鸡蛋 3*个,面粉 1***克,糖 1***克,泡打粉 30克,小料(有售 180元一公斤) 30克,还有更多详细的操作方式.

正宗脆皮蛋糕的做法与配料?

脆皮蛋糕有两种. 1,是以糖为基料的制作方法.但保脆时间短,而且口感不是很好 2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,...

无水脆皮蛋糕做法

配方: 鸡蛋液:1450克(净鸡蛋液) 白砂糖:1300克 中筋面粉:500克(包子粉) 低筋面粉:600克(蛋糕粉,建议用绿甘竹,不要用太差的) 脆皮蛋糕专用小料:12克...

求无水脆皮蛋糕的制作方法.

我只有家庭制作的配方:100g低粉、20g奶粉、70~80g白砂糖、5个鸡蛋,全蛋+白糖打发,筛入低粉和奶粉,搅拌均匀后,放入纸杯中,170°,20分钟左右.如果觉得成本高,奶粉可以不放,同时减10g糖和一个鸡蛋.

我已经开店了,现急需无水脆皮蛋糕的配方和工艺,希望贵人相助

·配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙. ·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里. ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒. ③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合. ④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把 ①②按顺序放进去,大致搅拌一下. ⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个. ⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可.

无水蛋糕的配方、及做法

无水蛋糕的做法(无油无水蛋糕)我做了两个无油无水的蛋糕,这个蛋糕有个好处就不是开裂.我反正没见它裂过. 第一个是海绵版无油无水蛋糕 原料 鸡蛋5个,白糖100克...