盐水鹅卤怎么烧不黑,盐水鹅卤出来为什么会发黑？

卤水氧化或与容器反应了所以会发红 盐水鹅的做法 宰杀 选用当年的肥鹅,宰杀拔毛后,切去翅膀和脚爪,然后左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净,再放入冷.

时间太久,发生化学变化.水6斤,草果、豆蔻5克,味精75克,盐175克,生抽、. 4.鹅翼、鹅掌只需要熬制半个小时,可以先切出来放到一边.鹅肠放进卤水里烧开即食.

鹅要冲尽血水,香料要清洗,纱布要多包几层,用葱白不用葱叶,姜要打皮,小火煮不能拿大火顶…好多因素上网看看吧!

盐水鹅卤怎么烧不黑

盐水白鸭的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:卤 盐水白鸭的制作材料:主料:鸭1000克 调料:花.

烫黑一般都是老抽酱油加多了结果,这个时候,只能兑水稀释了,其他没啥好办法了.

用料有八角(两粒) 小茴、花椒(各两茶匙) 甘草(六片)桂皮(一片) 草果(一个)陈皮(1/4个) 做法是卤水料用布袋载着 加十二杯水煮三十分钟取出 就可以了 望采纳

为啥盐水鹅发苦

鹅的苦胆没摘干净

可能是这些鹅吃的都是饲料,然后本身的肉质出现了一点问题,所以导致盐水鹅只有一股鹅骚味

卤水氧化或与容器反应了所以会发红 盐水鹅的做法 宰杀 选用当年的肥鹅,宰杀拔毛后,切去翅膀和脚爪,然后左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净,再放入冷.

盐水鹅怎么煮白

盐水鹅的做法: (1)将鹅洗去血水、漂净,鹅身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水. (2)把鹅放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可. http://www.ttmeishi/CaiPu/0bbcaa8317ff5d52.htm

材料 鸡腿1只,芹菜1颗,薏仁3大匙,决明子1两,枸杞1/2大匙,生姜片2片 做法1.)薏仁洗净用水浸泡4小时,芹菜洗净连叶切小段备用,鸡腿洗净.2.)将1500cc的水注入锅中煮开后,放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2~3分钟去血水及油,取出用冷水冲洗干净后剥去鸡皮.3.)将1500cc的水注入锅中,放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时.4.)将枸杞、决明子、芹菜(连叶子)加入作法3中,以小火煮10分钟即可.

主料 花椒适量、鸡精适量、料酒适量、丁香适量、八角适量、桂皮适量、鹅肉适量、葱适量、香叶适量 盐水鹅步骤1 准备好的用料 步骤2 鹅肉半片,洗净,沥干,先用盐在表面均匀擦上一层(稍微多点),加料酒,葱,姜片,所有香料一起按摩按摩 步骤3 用保鲜袋装好,冰箱冷藏48小时 步骤4 腌制好的肉用清水冲洗干净,(腌制用过的所有佐料全部不要) 步骤5 重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片,加几颗丁香一起煮开 步骤6 改小火煮半小时左右,筷子能戳进可以 步骤7 冰箱冷藏八小时以上剁块

卤鹅干发黑

酱油及汤浓度的原因,发黑之外还会变咸蛋

颜色黄,你只要加些栀子就好了.不要加合成色素柠檬黄,是违法的.

暴露在空气中,表皮接触空气迅速氧化,可以罩一个罩子隔绝下空气能延缓氧化变色.

鹅干发黑

没啥病的,黑是因为干里面积血太多,硬有可能是你煮太久了所以才变硬,也有可能是那只鹅在杀的时候没灌水

没有问题,那个不叫黑,叫深棕色,如一直浸泡马上吃不会黑,黑是泡的时间太长或离水的缘故,再泡又会好一些,铝锅又不是毒锅,别那么紧张.

没有问题,如一直浸泡马上吃不会黑,黑是离水的缘故,再泡又会好