煎鹅肝为什么要用面粉,为什么鹅肝煎成脆的？

你好!是要拍一层干面粉的 那就详细一点:在煎鹅肝时,记住锅一定要热,以大火快速烹调,这样鹅肝才会外皮酥脆,而里头鲜嫩!希望对你有所帮助,望采纳.

鹅肝容易出油,所以不煎太老了,煎出油就很容易收缩,建议煎上色就马上就翻过来煎另一面.

火候有没有问题?剪鹅肝前放点黄油

煎鹅肝为什么要用面粉

先将鹅肝用白开水打繛,之后用白水放大料\花椒\葱白\红辣椒,开锅两分钟取出,切片沾蚝油食用即可.

煎法国鹅肝 做法: 1.用炒锅加热牛油; 2.把鹅肝拍上面粉,煎干表面至金黄,然后取出; 3.倒入白兰地使其燃烧,将鹅肝放回锅内,然后将锅从火上取下; 4.在盘中放好混合的生菜及香草,鹅肝放上,将油,醋汁,及肝汁搅匀然后倒入黄油,撒上红黄椒丝; 还有一种做法: 比较简单的做法: 1 鹅肝切成大块,放进一个容器里,放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉,盖上盖子摇匀. 2 放进冰箱腌制24小时. 3 取出来放进烤箱烤45分钟. 3 切一块放在奶油锅里快煎一下,两面都要煎得微黄 4 撒上马苏里拉芝士粉.加配菜装盘.

主料:上等鹅肝150g 辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许 配料:胡萝卜片和茄子片 烧汁:由于掺入了黑胡椒,烧汁鲜咸带一点辣味.可以根据不.

法国鹅肝怎么吃

原料:法国新鲜鹅肝 盐 胡椒 白兰地酒 什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋步骤:肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟.取出鹅肝,待冷却切.

食材 主料鹅肝100g 辅料黄油适量盐适量黑胡椒粉适量红薯淀粉适量 步骤 法式香煎鹅肝的做法步骤11.冷冻的鹅肝化冻之后切1cm厚的片.法式香煎鹅肝的做法步骤22.在鹅.

烹饪步骤1/10k将鹅肝撒上盐,胡椒,放鉄板煎两面金黄即可,放在土司面包上,浇上黑胡椒酱,西兰花做盘饰就0k了!小贴士将鹅肝撒上盐,胡椒,放鉄板煎两面金黄即可,放在土司面包上,浇上黑胡椒酱,西兰花做盘饰就0k了!

香煎鹅肝

1,如果你能找到进口鹅肝就用进口的,没有就选用国产的,切鹅肝2个小块. 2,把鹅肝用面粉薄薄的粘一层 3,锅中放入15克黄油,把鹅肝放入煎,只需要煎成金黄色在翻.

主料:鹅肝(适量) 辅料:苹果(1个);盐;面粉;红酒;糖;柠檬汁 调料:糖蜜(适量) 做法:1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会.2.再取出扑上面粉.3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎.再翻面煎另一面.火不能大.也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块.吃起来应是外香内嫩的感觉.为避免煎不熟.不要切太厚.4.如果防腻可以用红酒煮苹果.加少放糖.或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁).煮好浇在肝上.不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀.加少许柠檬汁.没有水果伴食会腻感觉也会差很多.

鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”,那便是法式煎鹅肝了.煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,.

鹅肝最简单的做法大全

直接放在水里煮,煮的时候加点盐和橄榄油,煮熟了之后粘着酱油或者醋吃,也可以买灌装鱼子酱伴着一起吃

麻辣鹅肝主料: 鹅肝 500克配料: 红辣椒 100克调料: 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 5克 盐 15克 料酒 20克 大葱 15克 姜 15克 香油 3克 味精 2克 植物油 20克 各适量制.

煎法国鹅肝 做法: 1.用炒锅加热牛油; 2.把鹅肝拍上面粉,煎干表面至金黄,然后取出; 3.倒入白兰地使其燃烧,将鹅肝放回锅内,然后将锅从火上取下; 4.在盘中放好混合的生菜及香草,鹅肝放上,将油,醋汁,及肝汁搅匀然后倒入黄油,撒上红黄椒丝; 还有一种做法: 比较简单的做法: 1 鹅肝切成大块,放进一个容器里,放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉,盖上盖子摇匀. 2 放进冰箱腌制24小时. 3 取出来放进烤箱烤45分钟. 3 切一块放在奶油锅里快煎一下,两面都要煎得微黄 4 撒上马苏里拉芝士粉.加配菜装盘.

鹅肝怎么煎才能既熟又嫩

香煎鹅肝的做法:1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会.2.再取出扑上面粉.3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎.再翻面煎另一面.火不能大.也不能煎太久,否则油.

用料 鹅肝 盐 面粉 红酒 苹果 糖 葡萄汁 柠檬汁 香煎鹅肝的做法 1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会.2.再取出扑上面粉.3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎.再翻面煎另一面.火不能大.也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块.吃起来应是外香内嫩的感觉.为避免煎不熟.不要切太厚.4.如果防腻可以用红酒煮苹果.加少放糖.或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁).煮好浇在肝上.不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀.加少许柠檬汁.没有水果伴食会腻感觉也会差很多.

鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”,那便是法式煎鹅肝了.煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,.